2009年2月11日星期三

Ohbin@炸肉丸 (Fried Meat Ball)

过年一次要准备很多道的菜
Ohbin通常会在过年的前几天
把可以预先准备的菜给准备好
放入冰箱里冷藏 
到时要煮的时候就很省功夫
比如各种酱汁啦,三巴,
五香春卷,还有就是这个炸肉丸

炸肉丸,是婆婆生前每年必备的过年菜
这次Ohbin把分量给弄多了些
再分等量个别装好后冷藏
这些炸好了的肉丸可是救命丸

简单的做法有把肉丸再放进烤箱里迅速烤热
摆在生菜上 就成了一道很传统的年菜

若有较多的孩子吃饭,
这肉丸加上预先准备好的酸甜汁
就变成了一道咕噜肉丸

若来的是较上年纪的客人,
这道肉丸可以用来焖香菇
就是一道很下饭的肉丸焖香菇

材料:
1.  绞肉1kg
2. 沙葛小的一粒
3. 蒜茸
4. 葱头茸
5. 五香粉
6. 粟粉适量
7. 胡萝卜切细
8. 苏打饼10片(压碎)
 
调味料:
1. 盐一茶匙半
2. 生抽/酱油 一汤匙匙半
3. 胡椒粉一茶匙
4. 五香粉一茶匙
5. 麻油少许

做法:
1. 混合全部材料和调味料至均匀。
2. 放入油锅里炸至金黄色即可。 

贴心建议:
1. 若你做的分量很多的话,可以用搅拌机来搅拌。
2. 若是要冷藏之后再弄热,肉丸别炸得太干,刚刚熟即可。那么第二次烹调的时候还保留肉汁。
3. 肉丸炸好起锅后,开大火,再次放肉丸下油锅,逼出里头的油。那么肉丸就不会油腻。

14 寄语:

Jesslyn 说...

我家小孩的最爱!

Vincent Cho 说...

没想到还可以有这么多钟不同的煮法……@_@

浚妈妈 说...

果然是救命菜哦!!!
一物多用!!!

堂熙可以卖广告了!!!
帅!!!

匿名 说...

好西利啊,苏州年菜里有类似的,里面加了糯米和油炸鬼,所以吃起来很油腻滴。择日要试试你的配方嗫。

GiGi 说...

不错!我家小孩肯定喜欢,一定要试试。

sock peng 说...

那天吃了炸丸之后
一直想如何做
你的食谱就出现了!!
谢谢你!!

键轩惠馆 说...

碟子上有ohbin的名字哦!

说...

对对对!记得妈妈以前的团圆饭,桌上一定会有这道菜!
可是后来妈妈改吃素后,就吃不到妈妈的这道菜了!

江鱼仔 说...

你真的很能干,不得不出来给你磕头!

Let's masak 说...

我已经闻到了香味。

肉馅的材料很像五香春卷的陷料hor

萍凡女子 说...

我还是第一次看见有放苏打饼的肉丸,很特别。

cssytan 说...

这是小时候家里必备的年菜。
好久没吃了。

匿名 说...

请问苏打饼马来文如何说?或英文?

Ohbin 说...

匿名,
叫 cream crackers