2009年8月13日星期四

Ohbin@卤味

Ohbin:我们去买猪耳朵回来卤要吗?
太后:好吃是好吃,猪头皮更好吃。。。。。
Ohbin:还要买大肠!
太后:等下吓死Veronica的妈妈,现在还有人买猪头皮么?
Ohbin:会吗?但是大肠自己洗会不会有大便味?
太后: 会啊!会啊!还很臭叻!
Ohbin:。。。。。。。

猪头皮没买成,猪耳朵也没有
更不用讲猪大肠啦。。
我看除了猪眼睛和猪毛Ohbin不吃外
整只猪Ohbin都爱。。
还有槟城laksa里的猪血。。。walau, lao nua (流口水)!

以前在美国的时候,同学去walmart买猪肚
收银员对她说:shame on you!
你妈的,我们吃猪肚就shame on you!
你们鸡肝鹅肝做 Pate当作宝就不会shame on you!
每次讲这个故事Ohbin还是的SBTL。
这次卤味用的是过年潮州卤鸡的食谱
太后说她吃过阿姨的潮州式卤味很好吃
Ohbin:好吃吗?
太后:好吃!
Ohbin心里:瓦咔咔瓦咔咔(暗爽)

这次用了双倍的份量
剩下的卤汁还用来卤了一只鸡
但是还没来得及拍照就五鸡分尸了
多余的卤汁放在冰箱冷冻
以后就变成了Ohbin家的祖传陈年老卤汁 (看太多食尚玩家了)

材料:
1. 鸡/三层肉

肉类腌料(腌过夜):
1. 五香粉 2汤匙
2. 八角4朵
3. 桂皮两支
4. 芫茜籽少许
5. 花椒一茶匙

调味料:
1. 水4-5碗
2. 糖5汤匙
3. 生抽/酱油6-8汤匙
4. 黑酱油2汤匙
5. 盐适量
6. 南姜 一块切片(差不多RM1.00)

做法:
1.肉类/鸡洗净抹盐, 用腌料腌制过夜
2. 黄糖煮溶成焦糖,加入肉/鸡只不停翻转让上色
3. 加入调味料, 搅拌均匀
4.放豆腐,鸡蛋,你要卤什么就放什么啦
5. 水滚后用小火煮,盖盖慢慢卤
5. 三层肉卤45分钟即可,待凉砍块,淋上卤汁上桌。

贴心建议:
1. 卤味可以预先准备,然后浸过夜。第二天才吃更够味
2. 以上的份量是一份,Ohbin用了两份,卤起来会比较容易

13 寄语:

ah hun 说...

既然那么shame,干嘛他们家还要卖猪肚?真是的,歧视猪肚......

Vincent Cho 说...

哇!那个卤汁才是精华啊!>.<

JR 说...

第一年在墨尔本的时候还有超市买鸡内脏和鸡翼来卤。后来整个厨房被屋友搞到乱七八糟,我的锅子被他们用到整个锅底花了,我就再也没有心情煮了。

啊,我要吃卤味~

veronica 说...

猪耳朵猪头皮都还有人在买啦。真的。那些多数都是外劳。。。。。我看妳去买的时候,他们会用很狠毒的眼光看着妳。因为呀,妳和他们抢好料!瓦卡卡!

Chris Chia 说...

我的最爱也~但不是内脏,不过爱卤蛋,卤豆腐,卤腐竹,卤鸡,卤鸭!~ 我是潮州妹哦!

ee tieng de blog 说...

猪耳朵!!我的最爱!!胶质满分!!
今天刚吃了卤蛋。

羽翔妈 说...

哇~~~~救命卤料耶!潮州、福建人是无卤不欢的哦。
谢谢!

湘绣蜻蜓 说...

>以前在美国的时候,同学去walmart买猪肚
>收银员对她说:shame on you!

TMD,我看了也SBTL!
狗眼看人低,他们是狗。

湘绣蜻蜓 说...

sorry, 刚才我离题。
我超爱卤猪大肠、猪耳朵!还有炒猪血加葱加姜。。 很想念!!

》我看除了猪眼睛和猪毛Ohbin不吃外
整只猪Ohbin都爱。。我看除了猪眼睛和猪毛Ohbin不吃外
》整只猪Ohbin都爱。。

我看啊。。我们可以结拜。。嘿嘿。。

匿名 说...

really like piggy's ears....
even Nigella Lawson loves it too ,
what so shame ??

Emily 说...

世界最好料!

那个shame on you的故事我也听过几个版本了。

lumiera 说...

morning ohbin..
have tried your recipe....realy great!!!!
L.O.V.E it.....

btw, pls support local spectacular film directors. visit www.15malaysia.com
15 short films about malaysia, ppl and culture...
Enjoy...

A Full-Timed Housefly 说...

让人看了垂涎三尺的一道菜。。。还有吗?