ohbin@螃蟹冬粉煲

这道菜是从餐馆偷学回来的

一面吃一面记锅里有什么材料

当归，枸子，黑木耳。。。

那天去巴刹一个印度大兄在卖螃蟹

不管是华人，印度人，印尼人卖

每一次买螃蟹都受骗

这次姑且再试一试

顺道试试我苦记回来的螃蟹冬粉煲

印度老兄真的没有骗我

这个膏蟹真的很结实

材料：

1. 螃蟹1kg洗净

2. 冬粉100g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 当归两片

7. 枸子一汤匙

8. 黑木耳两朵（浸水切丝）

9. 小辣椒两条

10. 高汤/水3-4 杯

11. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，枸子，当归片，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点