2009年11月11日星期三

ohbin@螃蟹冬粉煲

这道菜是从餐馆偷学回来的
一面吃一面记锅里有什么材料
当归,枸子,黑木耳。。。

那天去巴刹一个印度大兄在卖螃蟹
不管是华人,印度人,印尼人卖
每一次买螃蟹都受骗

这次姑且再试一试
顺道试试我苦记回来的螃蟹冬粉煲
印度老兄真的没有骗我
这个膏蟹真的很结实


材料:
1. 螃蟹1kg洗净
2. 冬粉100g浸软
3. 姜一块切片
4. 胡萝卜半条
5. 芫茜和葱段一把
6. 当归两片
7. 枸子一汤匙
8. 黑木耳两朵(浸水切丝)
9. 小辣椒两条
10. 高汤/水3-4 杯
11. 蒜头茸

调味料:
1. 鱼露两茶匙
2. 盐和酱油适量
3. 糖一茶匙
4. 味素半茶匙
5. 绍兴酒/米酒两汤匙
6. 麻油适量

做法:
1. 用麻油爆香姜片蒜头茸
2. 下高汤煮滚后下小辣椒,枸子,当归片,芫茜茎,黑木耳丝,胡萝卜
3. 煮片刻后下螃蟹
4. 之后下 1-5调味料
5. 要吃之前才下冬粉滚一滚,放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议:
1. 调味料自行调配适合自己的口味
2. 冬粉要吃之前才下锅,以免汤汁被吸干
3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点


11 寄语:

heimama 说...

哎呀黑脸...这个看起来很好很好很好吃喔...我也想试试煮喔....不过我不会杀螃蟹,怎办?

Ohbin 说...

heimama,
放进冰箱上层,一下就死了。

heimama 说...

吓?甘都得?

elize 说...

好像应该还有胡椒粒是吗?

Ohbin 说...

Elize,
你说那个有胡椒粒的是在“大鱼大肉”里头的大虾冬粉煲对吗? 这个不是,类似煮法,那个没有当归,多了胡椒粒味道很不一样。

流浪汉 瑜伽 Yoga Tramp 说...

嗨你好!我上载了短篇想要与您分享可爱的僵尸舞;-)

Samantha Loh 说...

怎么那么巧?我也打算下个礼拜煮。可是我是打算煮泰式虾冬粉。

Cook.Bake.Love 说...

现在天气冷冷的看了真的直流口水。我不敢杀螃蟹,所以只煮过冬粉虾。

Ohbin煮什么都爱下小辣椒,堂熙敢吃吗?

CILIA 说...

哈嚕~你好!!
來你家坐坐~我在這裡建立一個部落格
有空來我家幫我衝人氣^^

jnee 说...

杀螃蟹不难,你可以尝试拿把小刀在它侧后面插进去,这样它的脚就不会掉。

june@june 说...

我来8一下。
我很爱吃螃蟹的呢!
人家说初一,十五涨潮,螃蟹找不到吃所以没有肉。