2009年12月16日星期三

Ohbin@日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake

Ohbin爱吃芝士蛋糕
Ohbin只爱吃那种肥死不偿命的重芝士蛋糕
这一款轻乳酪蛋糕
Ohbin在两天里做了五份这蛋糕
真真的太好吃了



食谱来源: Alex Goh的情迷芝士饼

材料 A:
1. Cream Cheese 160g
2. 牛油25g
3. 牛奶120g

材料B:
1. 面粉40g+蜀粉30g 拌均
2. 蛋黄4粒

材料C:
1. 蛋白4粒
2. 糖100g
3. 塔塔粉1/8茶匙


做法:
1. 烤盘里面涂油外面用锡纸包好
2. 材料A隔水煮至浓稠
3. 循序加入材料B
4. D打致湿性发泡拌入3即可
5. 用水浴法160c烤45分钟左右即可。


这是让堂熙带去学校的棉花芝士蛋糕
做成杯子型会比较方便小孩子

注:
若用会脱模的烤盘锡纸要用双层
Ohbin试过烤出来的蛋糕有如浸水般

Ohbin没耐性
材料A放在电磁炉上小火不停的搅拌煮至浓稠
没有隔水煮~汗颜~

23 寄语:

pynnlee 说...

可以知道这个是要用在多大地模型呢?

Sherleen Tan 说...

好喜欢你上的菜,你真手巧。我由心的佩服佩服!

imoteo 说...

哇。。。很漂亮的蛋糕哦!!
上次我用水浴法来烘,真的还变水浴了。。。呵呵

Ohbin 说...

pynnlee, 我用八寸模

Sonia 说...

This cheese cake look so light and fluffy, I gonna to bake one soon.

Cook.Bake.Love 说...

试做过Alex Goh的这个食谱,真的很好吃。但。。。两天做五份你也太强了吧,你的家人很有口福~哈哈哈

Cook.Bake.Love 说...

Ohbin,

Btw, 我用的是不能脱模的烤盘,我没有包锡箔纸,但没有进水,可能是我幸运吧。

Ohbin 说...

Cook。Bake。Love,
哦,不能脱模的不用包锡纸。 能脱模的很容易进水。但是不脱模的会不会很难脱?

Jasmin Houng 说...

haha,我也是爱吃芝士蛋糕.我会做,做过的蛋糕也只有芝士蛋糕.

Min 说...

这个食谱我也试过, 很喜欢, 但是怕肥。 上次我就是用脱模的, 有包锡纸, 但是只有一层, 所以很可怜的进水了。

凯丽。angie 说...

i like tis toooooo.....yummy!!

Mimosa 说...

潜水 long time already, today come up to have a fresh air, I like your cheesecake, last time I tried, but bottom very wet, will try again using your 食谱.

ahmok33 说...

芝士蛋糕我也很爱。。可以说看到肯定吃,很少会去想到胖,次次吃了就很后悔。。因为重量肯定会加。。

匿名 说...

什么是D打致湿性发泡拌入3

匿名 说...

请问你指的面粉是普通的面粉还是低筋面粉?
如果我用小个的铝箔杯子来盛面糊也行吗?

Mav 说...

你好。想试着做这个蛋糕,请问《4.D打致湿性发泡拌入3即可》 指的是什么?

有什么小细节要注意呢?例如水浴法,是不是需要用热水?

可以和你通email吗?

不好意思,新手上路,希望你可以指点。 谢谢!

Ohbin 说...

Mav,
湿性发泡是蛋白的尾端拿起打蛋器的时候是弯勾,干性发泡是挺直的
热水最好, 有时我也是用冷的啦
可以,email给我就行了

Mav 说...

谢谢你的解说。不好意思,你的email哪里找呢?

苏惠 说...

Ohbin, 这几天我被这蛋糕搞垮了。尝试了两次,第一次全局覆没,因为浸水了。第二次算是“成功”了一半,但不知为什么,看着它发得高高的,一下子就塌下去了。(我还特地把炉门开一点来凉,没立刻拿出来)。不知是不是我打蛋时打得不够?请指点迷津。;p

Ohbin 说...

是不是烤箱温度太高了?

wayne 说...

Hi,你好。我試做了這蛋糕,可是為什么發不上來,而且里面還是濕濕的呢?跟你做的相差很遠呢!請問我的問題出在哪里呢?

Ally 说...

不好意思哦,我看见你用muffin mould来做,想问问那要烤多久呢?还有要不要水浴法和包锡纸呢?因为我看见其他人说用这种mould最后蛋糕底部还是湿湿的,也不知道水从哪渗进去的。

匿名 说...

材料a加进材料b, how is the texture looks like?