Ohbin@ 北海道牛奶土司

刚刚开始想学做土司时

看着各种食谱还真的摸不着脑

有什么老面法，汤种，菌种，直接法等等等

Ohbin看到一塌糊涂，

越看越乱，越看越怕

满满的越看越多

慢慢的做，一样一样的试

现在连Ohbin也要post汤种法

也就是很有名气的65度C汤种面包

这就是汤种

把500g的水加入100g的高筋面粉

搅拌均匀后

放在电磁炉/瓦斯上不停搅拌

加热至面糊在搅拌是出现纹路（如图）

面糊降到室温时使用

这次Ohbin用的是新模

是老爷出国时随便帮Ohbin带回来的三能模

其实说顺便还真的有点勉强

老爷其实是专程“打的”去到北京三能代理

帮Ohbin抬回来的

每次老爷出国

Ohbin就开始列清单

从印尼的虾饼到北京的模具

老爷几乎都不负Ohbin望

呵呵呵 呵呵呵

第一次做不加盖的土司

土司在烤箱里慢慢膨胀时

还真的有点3R的感觉（头脑浑浊的Ohbin)

Ohbin爸说：你做的面包很好吃
这就值回票价了不是吗？

其实辛苦的不是我
是那架打面团打到浑身发抖的mixer
Ohbin等，等。。等它摩托搅拌到烧掉
就可以。。大展拳脚 呵呵呵
可是有时候这种东西
越要它坏越不坏
越怕它坏就越快坏

材料A:
1. 高筋面粉540g，幼糖86g，盐8g，酵母11g

材料B：
1. 全蛋86g，动物性鲜奶油59g，牛奶54g，汤种184g

材料C：
1. 牛油49g

做法：
1. 混合A，把A加入B，搅拌至有筋性时加入C
2. 搅拌至拉开薄膜，取出面团
3. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大
4. 面团分割出4个等量滚圆，每个大约265g
5. 静置发酵15分钟
6. 面团杆成椭圆形，两杯对折1/3，收口朝下杆长，反面卷成圆柱形
收口朝下，放入12两土司模里（一个模两粒）
7. 最后发酵至8分满，刷上蛋液即可进烤箱 上火150c，下火180c，35分钟

注意：
1. 若你的烤箱不能调上下火，就用170c，但是要注意顶部，很快烧焦，所以要放在烤箱的最下层