2010年1月10日星期日

Ohbin@Katong laksa 加东拉沙

这个辣沙的味道是新加坡加东laksa
若你想念新加坡的加东laksa
煮这个准没错

Laksa叶是这道面食的灵魂
laksa叶又叫daun Kesom
去巴刹马来档口就买得到

Katong辣沙用的是粗米粉
而且米粉是短短的
吃的时候是用汤匙连汤一起吃

Ohbin不是故意剪短粗米粉
粗米粉在包装里就断得不像样


除了鱼饼切条外
还可以放siham
还可以放大虾

煮着laksa其实很简单
只要冰箱里有煮便了的巴拉煎辣椒酱
煮好汤头很简单

巴拉煎辣椒酱的做法
材料:
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎(马来盏)30g
-Candle Nuts 60g (剁烂)
-辣椒膏200g
-盐少许,糖适量
做法:
1. 用1碗油炒香葱头茸,蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts,下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起,加入糖和盐调味即可。

材料:
1. 米粉
2. 豆芽
3. 鲜虾(烫熟)
4. 豆卜(用热水烫过)
5. 鱼饼(切条)
6. 剁碎叻沙叶
汤料:
1. 清水3litre
2. 叻沙叶20片
3. 香兰叶两束
4. 小葱头茸70g
5. 蒜茸20g
6. Candle Nuts 20g
7. 黄姜茸30g
8. 虾米茸200g
9. 巴拉煎辣椒酱3汤匙
10.冰糖30g
11.淡奶
12.盐适量
做法:
1. 煮滚清水,加香兰叶及叻沙叶煮10分钟,叶子丢弃
2. 加入葱头茸,蒜茸,candle nuts茸和黄姜茸煮滚. 然后加入虾米茸,巴拉煎辣椒酱,冰糖,搅均。
3. 下椰浆,加盐,放入豆腐卜予汤内即可。

贴心建议: 人少的话份量减半

6 寄语:

mavis 说...

好饿~~~

imoteo 说...

好好吃哦~~
我要
我要

Vivianz 说...

这东西叫简单??? 好想做你家孩子。。。

Emily 说...

看到我肚子饿饿!

c@therine 说...

看起来很不错哦!
请问什么是Candle Nuts?
昨天问卖杂货的人,他说没听过!!

Ohbin 说...

Cat,
http://ohbinspices.blogspot.com/2008/10/candlenuts-buah-keras.html