2010年4月12日星期一

Ohbin@港式萝卜糕 Radish Cake

这次的萝卜糕加入了腊肠
有了腊肠味道就比较港式
也省略了白萝卜要先煮过的过程
捷径越走越多
幸好出来的效果没差

材料:
1. 白萝卜(两条中型)刨丝
2. 虾米适量
3. 沾米粉一包 500g (单象brand)
4. 木薯粉两汤匙
5. 腊肠一条切丁
6. 水1000ml  

调味料:
1. 盐2茶匙 
2. 糖1 1/2茶匙
3. 鸡粉1茶匙
4. 胡椒粉1/2 茶匙

做法:
1. 将白萝卜丝用盐腌制一会,洗掉盐挤掉水分沥干备用
2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团,然后揉至你觉得没有办法揉了(类似揉汤圆的粉团)
3. 加入其余的水,将面团搅散,成糊状备用
4.  起油锅,爆香虾米,腊肠,倒入白萝卜丝,下调味料
5. 倒入面糊,小火不停的搅拌,至成浓糊装(也是搅拌不动)
6. 倒入蒸盘里,大火蒸至熟即可。
7. 完全凉了才切片 

7 寄语:

heimama 说...

ohbin,看起来好像不难喔...我n年前做过一次普通的萝卜糕,做得太軟,朋友說可能是因为用的那个萝卜水份太多...真的是这样嗎?

还有,那个沾的甜醬怎样做呀?

Ohbin 说...

黑妈妈。那个应该是水的份量太多了。我们控制不了白萝卜的水份,所以就减少水的份量。所以我的芋头糕和萝卜糕的水份量不一样。 萝卜糕的水要少一点,因为萝卜有水。

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

good idea, dont need to cook the radish, next time I must do this way. Thanks for sharing.

moo_t 说...

白萝卜在英文来说是 Radish.
Carrot 通常是指胡萝卜。 Carrot cakes 是放了胡萝卜泥的。

嘿嘿 说...

没放辣椒丝?

匿名 说...

你好。。。我来看看的
其实我很想问
鸡粉是鸡精粉吗????

spdong 说...

请问这份量大概是用什么Size的蒸盘?大火蒸大概费时多久?