2010年6月15日星期二

冷当牛肉 Beef Rendang


Ohbin小弟要娶老婆
让Ohbin上菜的速度又有了新的藉口
还有大眼妹妹要回来了
忙 期待 忙 期待 忙 期待

这道beef 冷当的评语是
有史以来煮得和外面最像的一道菜
这种叫人欲哭无泪的评语
似贬多过赞
赞这道菜的同时,似乎在贬其他的菜

不要看那么多的材料
只要准备好材料
做法是不难,几乎容易
若你家有吃牛肉,姑且一试
还有一个重点
6-700g的牛腩煮出来没有一点点
难怪外面的rendang卖得这么贵

材料:
1. 牛腩700g
2. 食油适量
3. 桂皮,香茅各一支
4. 丁香,.八角。小豆蔻各3粒
5. 两粒椰浆
6. 一杯水
7. 两汤匙阿参膏(去籽用少许热水混合均匀)
8. 六片疯柑叶(剪细)
9. 两小包kerisik(杂货店买)
10. 黄姜叶一片剪细 
11. 糖一茶匙
12. 盐适量

搅烂:
1. 小葱头5粒
2. 蓝姜,姜各一寸
3. 香茅3支(白色部分)
4. 小辣椒2-4条
5. 蒜头5瓣
6. 辣椒干12条

做法:
1. 热油爆香搅烂材料,桂皮,香茅(拍烂)丁香,八角,小豆蔻。
2. 倒入椰浆,阿参膏水以及水,中火焖至肉几乎熟
3.加入疯柑叶,黄姜叶,kerisik,糖混合均匀
4. 盖盖,小火焖至1 1/2小时。或者直到肉很软了,汁干了
5. 加盐调味即可。 

注:Kerisik在马来档口杂货店买得到。 自己弄就把叶丝干锅炒香炒至褐色
原食谱来自Rasa Malaysia,做了更改。

7 寄语:

AngieYHL 说...

那走你的食谱可以吗?谢谢分享!

嘿嘿 说...

哇!

加上香喷喷的泰米饭,

一定教你不停地说:

“再来一碗!”


鲸鱼蓝蓝蓝 说...

你很厉害哦~谢谢分享.

~珊姑娘~ 说...

肚子饿了来这里解饿=p

Jade 说...

请问,你是到巴刹买牛肉吗?因为,我这里的巴刹都是马来人,我想买牛腩,要怎么告诉他呢?从来都没买过,超级市场都好贵,我也不知道那些是牛腩,先谢谢你了!:)

Ohbin 说...

jade,
你告诉那个卖牛肉的。mau buat rendang。就可以了

Jade 说...

哈哈!ok!谢谢你。:)