2008年5月21日星期三

Ohbinの炸虾球 (Prawn Fritters)

feiyifan的朋友竹蜻蜓说,炸虾球怎么都不脆?
Ohbin只试过一次,但是这次炸得比上次漂亮



Ohbin从佳礼学来, 据说
原来炸虾球若要屁股 “pong pong”,
可以在面糊里加些醋,或者放一些Eno
若要颜色美,像餐馆般黄黄的话,
加入一点蛋黄粉 (custard powder)

Ohbin的虾弯弯的,不会直
因为我只用了一个小锅来炸
若你用炒菜的锅来炸 (要很多的油)
你来回沾了几次的面糊后,
手握着虾尾巴,一放下去时,不要整只虾放进油锅里
拉着虾的尾巴左摇右摆的游, 游到定型了才放手

要不然,就是把虾背剪一小段一小段 (不要断)
虾也会炸的比较直
其实最重要的是油要一大锅,
让虾有足够的空间游,
炸出来的虾就会美美了

我的Aunty说,这个食谱很脆很赞
我第一次炸的比第二次的脆
可能是因为这次我没有糯米粉
我用了4汤匙的粟粉代替
加上我也忘了加油进面糊里
所以这次有的脆,有的不脆(四小时后)

但是后来我才想起,
我有够笨了,我有一包合隆炸粉
用这个粉肯定不会变软
我试过炸鸡腿,放到半天还是脆
你只需照着炸粉后面的指示炸就行了!

要不然,你要不要试试放这招?
瓦咔咔瓦咔咔


炸虾食谱


1. 面粉八汤匙 +
2. 糯米粉一汤匙 +
3. 盐一茶匙 +
4. 胡椒粉半茶匙 +
5. 醋一茶匙/Eno少许
6. 水(适量,别太稀或太浓)
7. 放置半小时
8. 炸之前加入一茶匙发粉和一汤匙油

贴心建议:
1. 每只虾要在面糊里沾上几次
2. 用小火慢慢炸,我觉得火大的都不脆
3. 可以用自发面粉代替面粉+发粉

26 寄语:

SMiLE 说...

你的那招真的。。。。
拉着虾尾巴给它游泳,油不会喷上来喷到手咩?
(等下要像v小姐酱跟老公撒娇。。。)

匿名 说...

哗!口水都快流出来了....

Maxine 说...

Prawn fritter dip in Chili Sauce!~ Imaginin'~Thks for the trick, to make it crispy outside, succulent inside!

Dajie 说...

倪公!今天喉嚨有一點痛就看到這些炸蝦球!
哇嘮誒,很贊叻!我喜歡!
多兩個禮拜后你才炸給我吃!order先!
咔咔咔!

Vincent Cho 说...

不行!那些虾在呼唤我了!

匿名 说...

ohbin : 非常谢谢你。你真是大好人一个+大方+会把好的东西与人分享!“锡晒你”~~~ :D

匿名 说...

ohbin:谢谢你!你真是“公德无量”!:D 星期天试弄看会不会成功。 竹蜻蜓

veronica 说...

又是虾!!!!黑脸,我都很少吃(煮)虾的。。。。。。。

feiyifan 说...

虾子弯弯的才美!!
竹蜻蜓,想不到你这么早就报到了。买虾了没?

JL 说...

Ohbin, if morning didn't have breakfast cannot come and to your's blog, hungry haha.

婷婷 说...

那么如果要炸sotong,是不是也用这个方法,才能炸到很脆。
(我老公比较喜欢吃炸sotong 。。。)

SockPeng 说...

aiyoyo!!虾球,我的至爱,快点炸一盘给我。。。。 口水一直流了。。。 你真坏,口水弄脏了沙发。。。。。

tchinyee1903 说...

好吃..
哈哈哈..

宝轩 说...

炸虾也是我的最爱!;P
这是新年和公公生日时桌上定有的一道。
但自从妈妈吃素后就看不到它的出现了。:(

mimid3vils 说...

炸虾和sotong不脆这个问题困扰了我很久了,谢谢你!!!原来只要一点醋就能解决啦。。
哎唷。。。

匿名 说...

想问你hor,椒盐要在那里才有的卖? 竹蜻蜓

cloudet 说...

炸蝦球我不常弄,
不過比較喜歡把蝦沾蛋汁后再沾 bread crumb(是這樣拼嗎?),也是很贊。
哈哈。
不過我肚子餓了。

小猪 . 维维恩 说...

哇~
看起來好好吃呢!
你好會下廚哦~

Ohbin 说...

Smile,
Ohbin是要解释清楚,真正游泳的动作是很快的啦!火小小不会喷的!我没有V小姐怎么感性喔!哈哈哈哈

Maxine,
I like Maggie Chili sauce!or the one provided by KFC!

Dajie,
没问题,星期六可以吗?

Vincent,
对!虾子对你有益!

竹蜻蜓,
你用合隆炸粉一定成功。 你那里买得到吗?
supermarket或杂货店都有

Veronica,
我故意的!

feiyifan,
是吗?好像没有什么水准哩!哈哈哈

JL,
呵呵, next time I will post it after breakfast hour!

婷婷,
用合隆炸粉, 再加盐和胡椒粉!

Sock Peng,
你们那里的虾多数做cold prawns吧!

静怡,
你是DBKL!

宝轩,
也有素虾啊!

mimi,
你看错了,放醋是会pong pong
要100%脆, 用合隆炸粉

竹蜻蜓,
椒盐要在药材店买花椒,然后自己做椒盐。看看这个
http://ohbin.blogspot.com/2008/01/ohbin_25.html

Cloudet,
欢迎你!你说的方法有点像天妇罗哦!

小猪,
欢迎你哦!谢谢捧场!

竹蜻蜓 说...

刚才从Tesco&Giant超市回来,找不到合隆炸粉咧!(包装是怎样的呢?)花椒是biji ketumbar吗?

Ohbin 说...

竹蜻蜓,
给我你的email我拍照给你看。 花椒应该不是。 只有药材店才有

竹蜻蜓 说...

真的不好意思,烦到你。我的e-mail add=kitchan66@yahoo.com

竹蜻蜓 说...

很开心!今早我终于找到合隆炸粉了。

竹蜻蜓 说...

唉!我弄的炸虾失败了。粉(我用合隆炸粉)和虾一分二,应该是比例错了。下次再用另外一个方式试试。

Ohbin 说...

竹蜻蜓,
不大明白你如何拌, 1分二? 但是,包装后面有说明,你只要跟着就行了, 加入一点盐和胡椒粉。

Fatty Jean 说...

我很想。。。。带你回家哦!!
问你老公看。。呵呵