2008年8月6日星期三

Ohbinの蒜香4321焖花肉



先有4321鸡, 然后是4321排骨,再来是4321虾
现在出场的是变装了的4321

你有吃过茨厂街那摊砂锅老鼠粉的炒烧肉或者烧肉面吗?
这个蒜香4321焖花肉有七分相像,
若你不怕油的话,弄个面去捞一捞,
应该就有八分像了!

材料:
1. 花肉(三层肉)一条切如图一
2. 酱油4汤匙
3. 糖3汤匙
4. 醋2汤匙
5. 酒1汤匙
6. 蒜头一整粒(切成茸)

做法:
1. 花肉下,4321酱料下,另外要加多1/4杯水
2. 盖盖小火焖40分钟(若要干了再加点水)
3. 到汁料差不多要干时,开中小火,倒下蒜茸。待汁料完全收干后,取而代之的是从花肉里逼出来的油,也刚刚好用来爆香了蒜茸。
4.蒜茸炒至浅褐色即可上桌。

贴心建议
1.煮这道菜的时候,锅子不能太宽。这样汁料才足够浸着花肉来焖。若锅子太宽的话,汁料就会分散,要焖的话就有点困难了。
2.蒜茸别炒过焦, 过焦就会变苦。
3.若是你喜欢黑一点的颜色,可以加一点黑酱油。
4.炒好后是完全没有汁料的,反而花肉流出的油就有不少。

47 寄语:

vivian 说...

哇,又有好料上架哦!!

阿洛 说...

过分,过分,过分。。。。
我第一次来到你这就被你的照片弄的我口水流满地。
我好爱吃~~~~~
但有吃不到。你你你你。。。 真的‘恨’你~

女女 说...

ohbin~~我愛你~~~
星期天就去巴殺買肉!!

ET女子 说...

哇~~好料~~
我这里很难买到猪肉哦~
好想吃~

chloe 说...
此评论已被作者删除。
chloe 说...

我今天从Ohbin Blog里的食谱抄了一招4321鸡肉当晚餐.Ohbin没有骗人,这道菜真的容易到笑。大家吃到很爽!谢了,Ohbin!

SockPeng 说...

看起来很容易!!说不定,今晚我就煮了。你说的材料,家里都有!!

js 说...

第一眼就爱上这道菜,我也要煮……

Akira 思胜 说...

又是4321呢...
我妈妈要开始学煮4321系列了呢...

疯子 说...

wow~ 看起来好好吃哦~ 口水滴在你的焖花肉上了。。

mm 说...

我已经煮过4321排骨,鸡,虾, 但就是煮不到你的颜色。以上都是用你建议的宝宝生抽,至到我再去买宝宝时才发现原来有生抽和生抽王,生抽王的色比较深,价也贵,请问你是用哪一瓶?

Vincent Cho 说...

你拍得让人流口水咧…

马来妹 说...

原来五花肉要切成这个形状的,怪不得我那天没做成功。。。你这个配方,做出来很送饭啊,我公公估计很喜欢的。大感谢!!!

花罗汉 说...

我的下一个目标就是这个了。

LeMontEA 说...

用魚片也行?

天使熊猫 说...

這個燜花肉用來夾饅頭應該很不錯吃一下哦!
(歹勢,好像每次都來說用來夾饅頭吃,沒辦法,太喜歡吃饅頭了^_^)

Somewhere in Singapore 说...

Ohbin

Yummy yummy....

Dajie 说...

吞口水!

heimama 说...

哈哈,我又要学这个,你说的那档大炒,我和老饼以前拍拖时很喜欢去吃,尤其是那爆烧肉。

你这个做法(做法而已,相信味道不一样)有点像我家婆做的焖猪肉,她是先爆香一点蒜米,然后炒花肉,然后加调味料,然后加约半碗(饭碗)蒜米,加水,焖两个小时,那些蒜米最后都溶化掉,一点也看不出它曾经存在过哩~~也不会有很浓的蒜米味。

这是她口头上教我的,我还没有煮过,哈哈~~至于调味料,她随口说什么黑酱油啦盐啦蚝油啦等等的,烹饪高手就是这样,都是恁感觉的。

好事多磨者 说...

你好,在佳礼看到你的佳作,很喜欢你的食谱,简单、好吃~

我尝试煮了4321排骨和金瓜糕。

4321排骨很好吃,想到煮花肉也应该好吃。于是,昨天兴致勃勃地回家要煮;岂知,上班前把花肉拿了出来解冻,没放回冰箱底层,下班回到家,肉已经坏了!!!
今天,会再接再厉。

我觉得我煮的金瓜糕太软,请问有哪些步骤要特别注意吗?
还有哦,我煮金瓜糕时,不小心睡着了,结果我的锅变黑锅了。

美丽安 说...

我喜欢哦
不过, 吃了有点犯罪感哦。。。。
我怕肥, 又怕胆固醇。。。。

~小女人~ 说...

哇,这个我一定要试煮。

那档老鼠粉,我也去过很多次。你说的烧肉面,我每次去都吃,以前2人世界时,也常去打包。真的回味无穷。

sammie 说...

OHBIN﹐我好想這盤4321燜花肉現在就在我的面前喔。

好好吃喔,口水要流下來了~~~~~~

你每天都煮那麼多好料﹐身為你的家人一定很幸福。

婷婷 说...

看到有4321的佳肴,我就受不了。
太吸引人了,要试,一定要试!!
谢了!!

说...

终于认不住了,我也来留言啦!
看了你的blog后,好想像你一样会煮好多不一样的佳肴给家里人吃。
真的要谢谢你让我有动力要为家人做菜哦。。:)

Helena 说...

That's my fav, I like it very much:)

I usually add some leeks on it..wow it tastes very good:)

浚妈妈 说...

这道菜哦~
每次老板都会在拜完天宫后炒给我们吃!!!
好吃呐!!!
但是我不吃肥肥的。。。。嘻嘻嘻嘻!!!

Agape 爱加倍 说...

这道佳肴,单看卖相就很吸引人了。ohbin可以考虑出本4321食谱,一定可以卖得满堂红的。

匿名 说...

TiWei biao jie, am XiaoJing, who stayed at ur place with TianGang & MeiLan. I like ur blog very much,am recommending to friends too! keep up the good works yo ^_^

velisian 说...

你好。
昨晚我弄了4321雞,真的好容易也好好吃。
謝謝你的分享。

什么都好吃的阿慧 说...

这个赞赞赞赞 。。。 我一定要学。虽然不吃肥肉, 看到都吞口水。煮了,吃了再说。

piew 说...

Ohbin,想请教你一个问题。

为什么有时候猪肉煮久了猪皮却不烂,咬不下?

逍遥 说...

那天我也弄了4321肉丁呵呵但是卖相不好所以没有放上blog哈哈哈哈不过很好吃

josephine 说...

ohbin,什么时候可以教我们煮些养颜糖水?
师奶也要美美喔!谢谢。

女女 说...

ohbin,我要真心的感謝你分享這道菜
因為昨晚我煮出來,吃了一口
發現竟然是我非常熟悉非常懷念的味道
是以前家里掌廚的伯母很常煮的一道菜
自從離家後已經很久很久沒有吃到家里煮的飯菜了,意外的吃到家鄉味,頓時心里覺得很溫暖,很滿足
謝謝ohbin...

蠢女人 说...

我總算試了4321雞翅膀,顏色不太亮麗,但味道人人讚好,我放在自在部落了。獻醜!

Ohbin 说...

vivian,
来来去去那一招,只是用来用去而已!哈哈哈

阿洛,
欢迎你。 要桶装吗?

女女,
爱我低调一点。。我怕我的老公发现。。

ET,
为什么古晋会买不到猪肉呢?

Chloe,
不客气

Sock Peng,
呵呵,煮得如何?

js,
惨。。原来除了我还有这么多肥肉爱好者。。

Akira,
呵呵,你说“4321系列”真好听哦这名词

疯子,
欢迎你。 口水会滴应该不是麻风,那么你是头风?

mm,
我用的是生抽王。 但是我觉的颜色是因为糖煮到最后变焦糖的颜色。 不然,你可以放一点黑酱油。

vincent,
呵呵!谢谢!

马来妹,
切成这个形好像比较容易入味。 我去你家拜访了。。。还真的很4321呢。呵呵

花罗汉,
好!锁定你!

Lemontea,
应该比较难,就和虾一样,熟的很快,老的很快,而且怕鱼片一直兜炒会碎碎掉。 炸过的鱼片就行。不然你试试看?

天使熊猫,
你欢迎想吃的食物居然是馒头~晕~

somewhere in singapore,
try it out!

Dajie,
好吃!

黑妈妈,
哦,你家婆这个做法,我用来焖猪肉。 类似。她有放五香粉吗? 别人就是煮“tao you 肉”(酱油肉)

好事多磨者,
我在佳礼很像很久了。。。那贴已经石沉大海了。哈哈哈。 生的东西解冻还真的要小心,不然真的很容易生细菌。

其实金瓜糕和萝卜糕比较难拿捏那个软度。 因为有时萝卜和金瓜比较有水,那么瓜本身的水份比较高,成品就会比较软。 不然你减50ml水,或者你先把金瓜的水份捏干先(但是这样浪费掉金瓜的营养,还是剪水份比较好)

还有一样是要糕完全不热的时候才可以切,不然就会烂烂软软。 还有放进冰箱后,也会变得硬多了。

美丽安,
你吃瘦的那段就行了。呵呵

小女人,
我觉得烧肉面好吃过老鼠粉。 但是哪里的食物都不便宜,而且很像不是很卫生哦。

sammie,
呵呵,我觉得我的佣人比较幸福。。。她很像吃的比我和我老公还多呢。哈哈哈

婷婷,
记得post上来啊!

希,
欢迎你。 我有这般影响力,我真的很幸运。。。你们让我知道什么叫幸福。

Helena,
Leeks。。。you fry that with roasted pork right? thats the classic.

浚妈妈,
哦。福建人啊!还拜金猪。

爱加倍,
呵呵,4321太简单了。 不用靠书就记得食谱了,不知道还有人会买吗?

小晶,
欢迎你。 呵呵,还替我免费宣传啊! 叫我Ohbin好了。

velisian,
欢迎你。你们觉得好我就开心了。

阿慧,
你是我的弟媳阿慧吗?

piew,
欢迎你。 你煮多久?你是不是一开始就放调味料 i.e. 盐?

逍遥,
肉丁啊。。。为什么不好看呢?

josephine,
欢迎你。 这种糖水要问小女人,她比较有心得。呵呵!

女女,
你写得。。我很感动。
我想说,有这种留言,就是我最大的回酬。

蠢女人,
我觉得你的汁料不够干,所以鸡翼都上不到汁料。 要到你的锅子之后要浸水才能脱那种粘度就对咯。

heimama 说...

没有,我家婆没有放五香粉。

Ohbin 说...

黑妈妈, 哦,那是酱油肉,黑黑的。 你家婆是槟城人吗?

heimama 说...

我家婆是客家人,文冬人,我想,这应该是她的师奶朋友教她的吧~~

什么都好吃的李毅慧 说...

是的, 我就是你那个什么都好吃的弟媳,李毅慧lor.因为最近公司的电脑可以打中文,所以就拼命打,不够爽都不舍得停. HEHEHEHE

c@therine 说...

哇!你的煮法都好简单,
我喜欢!
是自创吗?你好厉害咯!
谢谢你的分享哟!

mm 说...

昨天我用了生抽王来煮4321花肉(没放蒜米)颜色果然如同你的,这次不用依赖黑酱油,我成功啰。

mm 说...

昨天我用了生抽王煮4321花肉(没放蒜米),颜色果然如同你的,这次不用依赖黑酱油,我成功啰!

Ohbin 说...

heimama,
哦!文冬人,文冬有很多出名的东西,文冬姜,文冬豆,文冬豆腐。。。

李毅慧,
快快讲你回来要吃什么?

catherine,
这个食谱是我的舅母叫我的。 所以算家传吗?呵呵

mm,
呵呵!成功就好! :)

Pearly 说...

Hi Ohbin, thanks for the recipe. It looks really yummy. May I know how much meat did you use in terms of grams for this recipe? Say if you cook 1kg of meat would you use the same amount of sauces and ingredients?

匿名 说...

ohbin你好啊,我是来说谢谢的!:) <3
我在这里晃了好一段时间,一直盯着这个食谱很想试,可是又怕怕。。怕自己弄焦了 哈哈
今天终于试了。。真的很好吃 ^^
下次有点胆粗粗。。想用鸡翅膀,然后宴客。。还真的有点怕弄得不好。。因为分量应该会比较多的,弄得好的话我来告诉你哦 :#) - 会心