2008年9月9日星期二

Ohbinの阿参鱼头 (Asam Fish Head)




阿参鱼头

材料:
1. 阿参酱
2. 红鱼头
3. 羊角豆和茄子适量
4. 姜花一条切细

做法:
1. 阿参酱加水煮滚
2. 放鱼头
3. 放羊角豆茄子
4. 姜花先下一半
5. 上桌前撒上另一半的姜花

贴心提议:
- 若提早煮熟,要弄热,不妨整锅再拿去蒸就好了。越煮会越来越烂,鱼头就脱皮脱骨了。
- 阿参酱预先煮好,放在冰箱,要用到的时候,就简单的多。


阿参酱

材料A:
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 小葱头50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g (别一次过放完,慢慢放,不然过酸要救比较困难)
3. 适量盐和糖

做法:
1. 将材料A绞碎, 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓,待冷用玻璃罐存好, 可存放一个月。

食谱来源:新新饮食(Ohbin改了少许)

17 寄语:

Dajie 说...

坐在沙發吞口水!

Mona Laksa's smile 说...

haha,你的大姐好可愛!

最近,你都煮偏辣d菜,和冷冷的天氣有関吧!

Akira 思胜 说...

谢谢你的介绍哦...
我给妈妈看这食谱了呢...

SockPeng 说...

肚子好饿!!
如果少了姜花,还能算是asam fish head?

美丽安 说...

看见你的asam 鱼头,
嘴巴很自然的酸酸。。。。
如果, 买不到鱼头
用什么鱼比较好吃?

芬 说...

还没吃午餐的我,看了一直吞口水呐!
很开胃的assam fish!

ET女子 说...

嘴巴酸酸了~~~
一定很开胃~~

Vincent Cho 说...

这个捞白饭吃,我可以吃好几碗呢!

杉叶 说...

哇!来了这里好饿!T_T

Sanze 说...

很好吃的感觉!

花花 说...

好开胃的一道菜。。改天我也试一试。TQ.

Sally 说...

之前我还不会用这姜花,看来以后要试试买来放。。。。

sochef 说...

i wan i wan

js 说...

酸酸辣辣的,真的很开味!

Ohbin 说...

Dajie,
你很无聊哩。。

Mona Laksa,
呵呵! 我家很爱吃辣的哩。。

Akira,
哎哟,你的妈妈更有经验啦!

Sock Peng,
没有姜花不像了。

美丽安,
mmm。。。用你的红石斑,,呵呵

芬,
对啊,我们家都爱吃

ET,
是咯,可以捞很多饭

Vincent,
对咯!这个就是要陪白饭, 就很好吃了。

杉叶,
牌涩牌涩

Sanze,
欢迎你

花花,
别客气。

Sally,
哦,这个姜花多数是用来煮nyonya菜用,还有就是asam laksaa

sochef,
欢迎你。

js,
对,就是很开胃那一种。

✿维维✿ 说...

什么是姜花?

Ohbin 说...

维维,那种用来煮asam laksa,粉红色,bunga kantan。