Ohbinの阿参鱼头 （Asam Fish Head）

阿参鱼头

材料：
1. 阿参酱
2. 红鱼头
3. 羊角豆和茄子适量
4. 姜花一条切细

做法：
1. 阿参酱加水煮滚
2. 放鱼头
3. 放羊角豆茄子
4. 姜花先下一半
5. 上桌前撒上另一半的姜花

贴心提议：
- 若提早煮熟，要弄热，不妨整锅再拿去蒸就好了。越煮会越来越烂，鱼头就脱皮脱骨了。
- 阿参酱预先煮好，放在冰箱，要用到的时候，就简单的多。


阿参酱

材料A：
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 小葱头50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g （别一次过放完，慢慢放，不然过酸要救比较困难）
3. 适量盐和糖

做法：
1. 将材料A绞碎， 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓，待冷用玻璃罐存好， 可存放一个月。

食谱来源:新新饮食(Ohbin改了少许）