Ohbinの香菇猪肠粉 （Chee Cheong Fun）

以前在PJ SS2有一摊怡保猪肠粉
卖的口味和外面的不大一样
有香菇猪肠粉，咖哩猪肠粉和槟城猪肠粉

那家咖啡店关门了之后，
猪肠粉档也失去了踪影
最近无意中找回这个档口
生意却已让女佣代劳

不知道是不是心理作用
猪肠粉档口是找到了
那股熟悉的味道却不在了

猪肠粉的材料

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油两汤匙

做法：
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把375ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 将两个不沾烘盘（若没有就用普通烘盘涂上一层油），放到蒸笼里蒸热两分钟
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进烘盘里。
5. 蒸4-5分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出待凉，用锅铲把猪肠粉卷成长条即可。


香姑酱汁的做法：

1. 爆香葱头茸，下香菇（切幼条）兜炒。
2 下上汤（或水），加入调味料（蚝油，盐，酱油，黑酱油，胡椒粉，鸡粉）
3. 滚后兜个芡即可。