2009年1月15日星期四

Ohbin@Cheese Sticks 芝士条


堂熙每次去Bread Talk必买cheese stick
一条要RM2.20,一次要吃两条

高人们做面包都一定要拍拔丝的照片
Ohbin不是高人,面包的丝不是很多
但是丝照拔,照片照拍,Blog照post

做面包的本钱很低
不算不知
一算才知道原来卖面包很好赚


甜面团的直接发酵法

材料 A:
1. 高筋面粉480g
2. 普通面粉120g
3. 糖110g
4. 酵母4茶匙
5. 盐10g
6. 牛奶粉20g

材料 B:
1. 蛋一粒
2. 水300ml

材料 C:
1. 牛油60g

做法:
1. 将A 料混合,加入B搅拌成团
2. 加入C,搅拌成光滑和富弹性面团(拉成薄膜)
3. 放进塑胶盒里盖好(或用保鲜膜盖紧),发酵60分钟或至双倍
4. 用手指插入面团内,若清楚留下小洞,而面团又不会塌陷,既表示基本发酵已经完成。 


用了一半的食谱
做了五条这个上图的芝士条
做了四个下图的香肠面包
不算电费和香肠的话,成本不用RM2.00

有了甜面团,要做什么都行了

芝士条的做法:

1. 将甜面团分成60g,搓圆静置10分钟
2. 之后搓成30cm长的长方条,放进烤盘里再次发酵45分钟
3. 涂上蛋液,硬芝士丝放在面团上,撒上少许糖
4. 放净烤箱,190c烘12分钟至金黄色即可。 

其他的甜面团就用来做了香肠面包
香肠面包用了“血滴子”来烘烤
结果烘成这个模样
要发不发的
外面卖的的都加了蛋黄酱
Ohbin觉得放了很肮脏
还是单单辣椒酱就好

要形容如何弄出这个形状有点难
下次有做时拍个录像就简单得多!



28 寄语:

Akira 思胜 说...

呵呵, 很吸引人的look哦!!!
我要咬一口呢!!!

SMiLE 说...

师傅,硬芝士丝哪里有得买呀?

sock peng 说...

原来成本这样低
怪不得面包店开了一间又一间!!

SMiLE 说...

还有,怎样做成长方条?
我对这个很有兴趣。。。slirrrp

Chris Chia 说...

美味可口~~~ 我爱吃面包也!

嘿嘿 说...

我最爱吃芝士条了!

Vincent Cho 说...

怎样怎样?有计划开面包店么?呵呵!

匿名 说...

对咯对咯。。。面包店真的超好赚的咧!可以plan plan 看开一间Ohbin Bread House... 粉丝这么多,不用怕!况且你烘的面包有形有款,没问题啦! ^。^ jess

twister 说...

不知道为什么, 我做的面包粉团总不能拉成薄皮, 到底搅拌的时间和速度要多久呢?

而我做的免揉面包也可以丢死狗喔! 真是的....

Ohbin 说...

Smile,
Grated cheddar Cheese 在jusco,tesco都有。 我用的是一片一片夹面包那种。 用手搓,然后用手拉。哈哈哈哈!

twister,
用慢速度,我之前一次过搅拌一份的食谱也是很难,现在用一半的食谱,简单的多。要多久。。。要很久一下(多过半小时),我一面看戏/上网让它自己搅拌,时不时看看一下就ok了。 搅拌到我的红色的kenwood mixer(不是kenwood chef)很烫,我还在想motor会不会烧掉呢!

Daruma 说...
此评论已被作者删除。
Daruma 说...

哗!靓太连Baking也在行,竟然连面包都会弄!

老叔佩服!老叔佩服!

o(∩_∩)o...哈哈

-馋嘴の老叔-

feiyifan 说...

又让你想到赚钱的点子了!呵呵

天秤座妈妈 说...

Ohbin
hei finally u are back... i keep on asking myself where are u going during the long school holidays.. no wonder i dont have any idea on how to cook... ha ha ha .
really happy to see u share u cooking skills with us again.. such a wonderful bread.. should learn on how to bakelah.. so bye and take care
for u info.. i amnow learning on ba kun for this cny.. hope can eatlah..

Violet 说...

Ohbin你的食谱圆了我的面包梦。
谢谢。

我用最高速加turbo搅拌,
不用半小时就变成拉得出薄膜的面团。

误打误撞,面包拉出很多丝。

Violet 说...

我只做这份食谱一半的分量。

Gg 说...

你是用什么搅拌机的,可以post上来吗,呵呵不好意思,我做面包很不行啦,每次看到你们的面包那么成功都心思思想做,可是有怕失败,唉。

Maxine 说...

Cheese twist, yums yums! Nic, last year this time you tought us loads of CNY goodies (M not complainin' =P).seriously.Im missin' you heaps. You must have ur reason not to blog as frequent as you did, for whatever the reason, I respect ur decision. Just wanna let u know, you're always missed.XXX

c@therine 说...

想问说,

之后搓成30cm长的长方条,放进烤盘里再次发酵45分钟”
放进烤盘里需要开电吗?

Emily 说...

我爱死芝士条!我自己做一定要放很多很多很多芝士!!

谢谢你的食谱!

以诺 说...

哇,Ohbin又开始写了,太好了!

题外话...以诺想要为自己买个微波炉,可是有人说辐射会匿藏于食物中,吃下不好。

有没有这种说法?买或是不买好呢?Ohbin请指点。

Ohbin 说...

以诺,
我的夫家用了几十年的微波炉,因为环境的关系,早午晚都用微波炉来预热食物,我的家公去世是心脏病。 我的家婆现在还打得死老虎呢。你说呢?

elaine 说...

Ohbin,

面包终于上场了...可是不知道为什么我的面团总是不会发酵,更不用说发至双倍,有人对我说是因为加了盐, 是真的吗? 但我发现所有的食铺都有盐呀?

Confuse liao....

Elaine

以诺 说...

谢谢Ohbin老师百忙中解答~

jacker 说...

leather handbags
bags
bag
handbag
handbags

Vivien 说...

very nice, i baked these

http://www.dishwithvivien.com/2010/02/recipe-basic-sweet-bun/

sukim 说...

Hello... I've been looking for this recipe. I'm in Melbourne, and they sell it here, but it's really expensive. I would like to try making it for my boys, but was wondering.. because I don't read or speak Mandarin, will there be an English Version? Sorry to bother you...

Angela 说...

很想问你,用Kenwood 面包机的做法是否一样?