2009年4月1日星期三

Ohbin@又见糯米鸡

Ohbin吃东西
甜品要吃甜甜的
辣椒要吃辣辣的
芒果要吃酸酸的
除了不要苦苦的苦瓜外
Ohbin还喜欢黑黑的
最怕就是油油的
这次Ohbin稍微改了调味料的份量
这除了加糖 (甜甜的)还加了黑酱油(黑黑的)
哈哈哈哈 哈哈哈哈哈
最后搞到我弟媳说,这个糯米鸡哪里买的,酱油味这么重!
哈哈哈哈 哈哈哈哈哈

所以记得,麻油要下多一点
别像Ohbin一样,全部加除了油 (油油的) 
加多了麻油,就会少了那生生的酱油味道
看回之前做的,这次的还真的黑了不少
但是这次的除了麻油不够以外
整体的质感更好吃(加了水量)


材料和做法:

1. 先将3碗的糯米浸过夜 

2.之后蒸45分钟 (糯米铺平,用手指戳一个个洞才蒸)


3. 糯米蒸好后,淋上混合了的汁料
- 蚝油3汤匙
- 酱油4汤匙 (别一下放完,万一你的酱油很咸)
- 绍兴酒4汤匙
- 糖5汤匙
- 盐1茶匙
- 水6汤匙
- 黑酱油少许
- 麻油适量

建议:混合汁料后先试味道,自己调配到合适为止才淋在糯米上。

4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。

5.用油爆香小葱头,倒下香菇炒香片刻。
建议: 倒少许水去一同炒,这样调味料才会均匀。 Ohbin妈吃香菇时吃到一堆盐。哈哈哈哈

6. 碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,腊肠等等

7. 铺上糯米饭,压紧

8. 每个碗洒上两汤匙的水

9. 大火蒸至熟即可!

12 寄语:

* 咸 媽 咪 * 说...

呵呵~ 我家婆也常說煮的食物都是“黑黑”的﹐哈哈~ 我也是喜歡放多多黑醬油的人﹗

heimama 说...

我也喜欢吃黑黑的东西,
感觉上好像很够味...
都不知道是不吃太多,
搞到我这么黑...
哈哈~~

美麗師奶 说...

你的分量做出來會有多少碗 ??

Jasmine 说...

卖相很好,我想一定很好吃。我也蛮喜欢吃糯米饭,所以看到就很想吃。(流口水了)

萍凡女子 说...

最近你家的糯米鸡食谱在网络界吹起一阵糯米鸡旋风,哈哈!

伊伊 说...

其实,我常常来你这儿走走看看,就是没留言过。
我也很爱煮,可是你真的很棒,可以煮出这么多好吃。我也希望有那么一天我也可以像你一样,每天煮好多好吃的东西给我身边我爱和爱我人吃。看着他们吃着带着幸福的样子,我觉得什么都值得。嘻嘻

说...

那天我有学做了糯米鸡。。。可是我竟然超笨的。。。把糯米加水去蒸结果做出来软绵绵的超难吃。。最后都丢了。。。哈哈。。。现在我应该会变聪明吧。。。
我也是喜欢吃黑黑的哦。。。

Esvy 说...
此评论已被作者删除。
Esvy 说...

想做点吃的,在网上找到了您的部落格。第一次留言,您的食谱好棒,让我在英国也可以做到好吃的糯米鸡,谢谢!

温馨小屋 说...

不知你是否有用过甜酱油,用甜酱油来代替糖和黑酱油也不错,或许可以试看看!

Asther 说...

Hi Ohbin,
May I know your recipe 3碗 equal to how many "gram" please??

Thanks

Yee Yin 说...

i used your recipe to cook it. succeeded! thank you for sharing!