2009年5月7日星期四

Ohbin@好吃到不行的土司

Ohbin知道DD心里一定想
这个Ohbin还真的超级慢
土司做了几个月
现在才post上来

若你有发觉Ohbin还在post着年菜的话
其实这个土司也不是太久啦
瓦咔咔瓦咔咔


这个食谱湿度很高
不用手粉根本杆不成面团
就算用了手粉,
也是随随便便就杆两下就好

这个面包的组织真的是细腻到
切的时候少了轻工还真的不行呢
Ohbin只吃了一小片
剩下的都被Ohbin妈给“暗贡”掉了

Ohbin妈对称赞的话都很吝啬
就算山珍海味,评语都是还好啦
Ohbin近期做的这几条土司
她可是吃了还叫Ohbin再做呢
所以。。。瓦咔咔瓦咔咔

材料:

面种法:
1. 高粉350g
2. 速酵母3g
3. 冰水230g

- 搅拌成团 (光滑有弹性 ;筋度6成),冷藏17-20 小时 (别问我什么是筋度6成,Ohbin是agak agak 的)

主面团:
1. 高粉150g
2. 细糖60g
3. 盐5g
4. 速酵母3g
5. 蛋55g
6. 牛奶70g

做法:
1. 主面团加入面种,加入4汤匙油打至有薄膜
2. 将面团分成4份,搓圆松弛休面15分钟
3. 将面团擀薄,卷起,静置10分钟,然后重覆以上做法多一次,即可将四分面团放入以涂油的土司模(28cmx11.5cmx11.5cm)
4. 让面团发酵45分钟或8分满,即可上盖
5. 以190C烘30分钟,烘熟时即可脱模,待冷切片即可。 


注:原食谱来自萍萍之家,做法只写到 No. 2, 接下来的步骤是Ohbin照Alex Goh的食谱做的。 不写出来Ohbin怕自己以后忘记怎样做。 高手们看食谱一看就明了,Ohbin看食谱,一定要画出肠才明白。 瓦咔咔瓦咔咔

9 寄语:

说...

速酵母是Instant Yeast吗?
下一回我就要来挑战吐司囖。。。
祝我成功!哈哈哈~

匿名 说...

幸好还有你垫底。。哈哈哈哈哈哈。。

huahuababe

heimama 说...

那就是说要三天才做得出这条面包咯?
那我要好好计划一下,
星期四做面种对我来说应该是最方便的...

那天我去偷偷看了面包模,很贵一下咧,二十多块,我担心会投资错误,等下做一次失败就放弃了,所以我一直在想,这个面包模当它"败成身退"不做面包模的话,它可以做什么?
哈哈?或许可以放筷子汤匙之类的,哈哈哈~~~

匿名 说...

你身有‘重任’,我明白的,哈哈。
dd

heimama 说...

还了问:
"将四分面团放入以涂油的土司模"——
是四粒面团并排在土司模里吗?我看到有些人是一大卷的?那一种比较“容易”做?嘻嘻~~

还有,你什么时候可以卸下你身负的“重任”啊?要好好照顾自己喔~~

amanda 说...

很喜欢梁靜茹的 《情歌》。 还有一点不舍得离开呢!

Ohbin 说...

黑妈妈,
一团或四团都一样。 但愿我的重任多两个星期可以卸下吧。 哈哈哈哈

米迷 说...

這種牛奶土司我在日本超市買過,真的超好吃!!
單吃就可以嗑掉半條麵包!
可惜米迷不會做土司啦~~~~~ >"<

匿名 说...

Thank you for sharing. I have tried several of your receipes and each time turning out better than ALL the receipe books !! May I ask if you have a receipe for Kaya ?Thanks again and keep posting.