2009年5月18日星期一

Ohbin@香煎猪扒

这个腌制法原本来自巫婆的魔杖
巫婆的肉分量超大 (22块猪扒)

Ohbin处在一个连秤都没有
调味料又不齐全的厨房里,
要做这道菜还真的不容易,
没有办法之下
只能用Ohbin的绝活,乱agak 啦
有的调味料就放,没有就看着办

下次买22片猪扒再来用原食谱
所以这次不能说是巫婆的肉
食谱改成这样,还真的会被原创骂死
吃了后连老爷都问,这个调味料怎样腌制的?
瓦咔咔瓦咔咔

外国的猪扒是猪扒
我们的猪扒切得像牛排,而且都是小小圆圆的
若要图里这种切法
要如何形容呢? 

Veron,不用猜,Ohbin说的就是你啦!
可不可以代问一下
这种有骨的猪扒,要如何形容呢?
若照片看不清楚
下次还没煎的时候,我再拍一张照

这猪扒很下饭,可以煎了陪饭做主菜
可以配aglio-olio当配菜
所以腌制了放在冰箱里,要用的时候拿出来
还真的很好用

腌制的份量是4片forequarter Chop猪扒

1. 胡椒粉 1 汤匙
2. 五香粉半茶匙
3. 糖1汤匙
4. 酱油2汤匙
5. 水4汤匙
6. 米酒2汤匙

- 猪扒拍松, 腌制两小时, 加入鸡蛋一粒,蜀粉(太白粉)3汤匙,搅拌均匀即可冷冻。
- 要吃时解冻,煎熟即可

注:
1. Ohbin用的是地瓜粉,理应是要炸的,才会有脆脆的酥皮。但是Ohbin用来煎,所以猪扒煎出来有点像上了面膜的猪扒似的。 
2. 若腌制了大量,没有及时用。 建议分批冷藏,这样要用时就不需要全部解冻。

10 寄语:

ET女子 说...

你的猪扒卖相相当不错!!
让我想起澳门的猪扒包~~
香港那边的猪扒特别好吃~不懂为何肉特别滑咧?

Vincent Cho 说...

很大块,感觉很好吃咧!

mimid3vils 说...

先腌2小时再加蛋吗?然后再腌才煎?

匿名 说...

嗨!我是新客。原以为Ohbin是个男生,直到看了你的部落格才知倒是个靓太,抱歉!

Somewhere in Singapore 说...

See already make me hungry...

sock peng 说...

我想念在美国吃得猪扒

吉兒的天空 说...

好久沒來逛逛囉~~~

料理還是一樣的美味勒!!!
這道下次我再試試~~~

謝謝分享囉!!!

吉兒

Ohbin 说...

mimi,
是的

veronica 说...

我给我的妈妈看了照片。 她说是排骨王。

匿名 说...

猪扒是用猪的那一个部分?