2009年5月12日星期二

Ohbin@挂羊头卖牛肉的牧羊人派(Shepherd's Pie)

原本想要煮的是开口闭口就F来F去的Gordon Ramsay食谱
Ohbin不止欠东风,南风北风西风都缺
没有办法,Gordon Ramsay牧羊派做不成
只有做Ohbin版本的牧“牛”人派

Ohbin这次真的要说,Ohbin版本的都非常的“得得地”
若是跟足Gordon Ramsay的食谱 , 肯定不止得得地这么简单。

人家用羊绞肉,Ohbin用牛绞肉
也可能是这个原因,
虽然少了那些香料(主要是用来遮羊肉的腥味)
但是味道还真的掂! 好吃!

记得绞肉要焖到只剩一点点的汁(如图)
不要湿湿水水的
Ohbin最后有加了两茶匙的面粉把汁收干

把肉铺在底层
马铃薯泥铺在上面
马铃薯泥要尽量的密封肉碎
一面烤的时候汁会从那些不密的缝冒出来


马铃薯泥不要太湿,这样马铃薯泥才会烤得脆
一勺舀下去,那脆脆的马铃薯表层。。。哇!!!!!!!
整间屋子都是满满的Hash Brown香。。mmmm。。。

Ohbin:好吃吗?
老爷: 好吃!很好吃!
Ohbin:你妈妈做的好吃还是我弄的好吃?
老爷: 你弄的好吃!
Ohbin:哇!你还真的越来越聪明了哦!



材料:
1. 牛绞肉500g
2. 洋葱切丁两大粒(橙色那种)
3. 胡萝卜一条,切丁
4. 马铃薯1 kg
5. 蒜头三瓣
6. 用剩的pizza 酱4汤匙(或tomato puree)
7. 350ml的牛肉上汤(买现成的)
8. 250ml的红酒(我老公喝剩的)
9. 鸡蛋一粒
10. 盐和胡椒
11. 少许的牛奶
12. 面粉2茶匙

绞肉做法:
1. 用少许油爆香洋葱和蒜头, 炒至洋葱成透明状
2. 加入牛绞肉炒至香,加入胡萝卜丁
3. 加入红酒,翻炒至差不多汁干
4. 加入牛肉上汤,Pizza 酱,小火慢慢焖(我还加了胡椒粉)
5. 焖到要收汁时,加入两茶匙的面粉,使汁成浓稠状即可(如图一)
6. 倒入可以进烤箱的烘盘里(baking dish)
7. 上面铺上马铃薯泥
8. 180度烘烤至薯泥成浅褐色即可(大约半小时)

薯泥的做法:
1. 可以用水来煮熟马铃薯,或者用微波炉也可以。 Ohbin不喜欢水水的马铃薯泥,所以用了微波炉。 1.1kg的马铃薯,分两批,一批先微波五分钟(叮后别急着打开门,马铃薯在微波炉里还会继续焖熟)之后全部的马铃薯再微波多五分钟即可。
2. 马铃薯软了,皮有脱了状况就ok了
3. 剥皮后,用叉子压烂,加入盐和胡椒粉
4. 之后加入少许的牛奶和一粒蛋搅拌均匀即可。

贴心建议:
1. 用剩的Pizza番茄酱里有Tomato puree + 少许的Italian Herbs
2. 马铃薯泥和绞肉一起准备,别等绞肉熟了才来弄薯泥。 这样会快很多
3. 若没有牛肉上汤的,可以用鸡汤,再不是,买一块Beef Stock(牛肉精块)来拌水也可以啦!
4. Ohbin喜欢用Russet Potatoes,那种皮粗粗,肮肮脏脏那种就是了
5. 喜欢cheese的,可以在薯泥里拌入grated Parmesan cheese,之后也在表层洒上少许, 一起烘烤即可。
6. Ohbin这个烤箱有风扇,所以我用了多过30分钟来烤。 但是我有一直顾着。 所以各人烤箱的温度不一样,看着办哦!

11 寄语:

Unknown 说...

老爺會說華語咩?
哈哈

匿名 说...

Hi there,
I am a Malaysian who lives in Berlin. I found your blog sometime ago...enjoy reading it. I shall try your recipe, because it seems easy to me..heheh.
Sylvia

Vincent Cho 说...

好吃好吃!
一定要卖口乖,不然以后没餐好吃!咔咔咔咔!

pealing 说...

這個看起來好吃,我要學起來,謝謝啦!

夢想成真 说...

请问在材料里有提到用鸡蛋1粒,它是用在哪里呢?

Ohbin 说...

Kelly,
用在马铃薯泥里

米迷 说...

哈哈,這個米迷要學起來,
皆因我們家爹滴喜歡馬鈴薯啦 ~
謝謝真的很掂的ohbin !^^

小老鼠 说...

谢谢Ohbin的分享,我看了一直流口水,今天就动手做了.
我刚刚把它放进烤炉才发现忘了放Pizza酱.后来查看一下,在你的食谱里找不到Pizza酱是什么时候加入的.请问一下我该在什么时候加呢?谢谢哦~

Ohbin 说...

小老鼠,
呵呵,我漏了, Pizza 酱料可以和beef stock一起加。 用tomato puree就可以了,我是有剩下的pizza酱,所以乱乱来, 硬硬来。哈哈哈哈。

pinky ele 说...

我一直都很喜欢看你的部落格的,因为看到照片就好象吃到了一样。可是我现在怀孕10周,想吃又不能吃。。。你别再做那么好吃的啦。。。

傲雪凌霜 说...

ohbin,我想做这个马铃薯泥夹有肉的这种好久好久了!!寻寻觅觅。。终于地。。。在这里我看到了,好感动噢!我已经迫不及待的想要学做了,等我学做成功我一定上来给你做广告。。好兴奋咧。。ohbin,你好棒噢!!这都会做。。。。