ohbin@海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice

鸡饭Ohbin常常煮

一次偶然发现

自己之前贴的鸡饭

竟然这么的不漂亮

鸡不漂亮

饭不漂亮

连拍照的技术也很烂

不知道是厨艺进步了

还是拍照技术进步了

还是因为DSLR的原因

这次的饭

Ohbin放了少少的黄姜粉

让颜色更漂亮

外面卖的鸡饭

有的是放了牛油

牛油Ohbin是放不下了

唯有放黄姜粉来调色

另外被榨干汁了的姜渣

也和小葱头等一起爆香

这次的饭带着浓浓的姜香

做白砍鸡要用菜园鸡

菜园鸡有光颈鸡，胡须鸡等

这次这只鸡是现宰现烹

不用抹油都黄澄澄的

尤其好看

白斩鸡的做法：

1.水滚，放鸡（水要盖得过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。

2. 取出鸡浸冰水30分钟

3. 抹麻油吊干砍件即可
4.砍件摆盘后，淋点麻油和酱青，盘底铺上青瓜即可。 

鸡饭的做法：

材料：
1. 蒜茸，葱头茸各两汤匙，

2 蒜头10小粒

3. pandan leave一束

4. 姜汁3汤匙

5. 鸡粉和盐各三茶匙

6. 八杯米

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。

2 放进饭锅，放蒜头粒，pandan 叶

3. 放鸡汤 （事先量好水，用鸡汤代替水）

4. 下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。