2010年1月14日星期四

Ohbin@焖叉烧

邻居:我昨晚做叉烧,我弟弟他们全部扫光光
Ohbin:你的叉烧怎样做?
邻居:我的叉烧没有烘的,用wok做
Ohbin:哦。。到底怎样做?
邻居:放糖放酱油放水在wok焖到干就ok了
Ohbin:多少酱油多少糖?
邻居:就agak agak咯
Ohbin:那么是糖多还是酱油多?
邻居:就agak agak咯
Ohbin:糖大概几汤匙?
邻居:就agak agak咯



Ohbin就以以上的对话agak agak了这盘所谓的叉烧出来
煮花肉/三层肉最标准是45分钟
 和4321煮法一样
到要接近45分钟时开大火收汁即可

这次agak agak出来的结果有点太甜了
最后拿来炒饭吃
所以Ohbin不能准确说明糖和酱油的比例
下次煮到准确时再补上食谱
不然你也可以试试看
就用水,糖和酱油

若硬硬要agak agak的话
我下次煮我想会放5汤匙水+4汤匙酱油+3汤匙糖
若还没到45分钟就快干了的话就再加点水
肉的份量大概是一条1.5cm宽的花肉


12 寄语:

sock peng 说...

每次,我问妈妈
你怎么煮
他的答案就是agak-agak
哈哈!!

veronica 说...

我的叉烧也是用wok做的咯,也是agak-agak。没办法,因为我的妈妈教我的时候也是说agak-agak啦。哈哈哈。

苏惠 说...

ohbin,

很久没来了。也很久没煮你的菜式了。有时想不到要煮什么时,连我妈都会问:“你没去那个ohbin的blog看吗?” :) 这些日子以来身心都很忙,所以都没过来偷师。但三月我家人会过来墨尔本,希望到时可以煮一些你的‘ohbin 菜’给她们试试看。:)

说...

Ohbin這個悶叉燒,有點像巫婆的醬肉。
http://www.wretch.cc/blog/witch0810/9781182

那天我煮巫婆的醬肉,老公以為我煮的是叉燒 :(

。Yuki。 说...

这道“自家叉烧”是我家婆的拿手好菜,我也只自己煮过一次来吃,也是用"wok"来煮的,哈哈。

小女人 说...

这个没有样子。。。。没有叉烧的样子。

有狗的天空 说...

我家婆教的没有加水。
肉是酱油,糖,黑酱油和一点耗油腌一晚。
用中火/慢火煎到收干有一点胶汁(花肉会出油)
好了才切薄片。
加水的我想比较多汁,像叉烧包的叉烧。
糖和酱油的拿涅是看你口味是甜的还是咸的。但个人经验糖多比较胶和香,上碟时把酱汁分开,肉就不会过甜但喜欢甜的可以沾酱

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

Hahaha, I love this agak agak conversation !! me too, I also agak agak cook.

june@june 说...

好细心!你会慢慢量分量哦,也对!要不然我抄食谱也不会agak agak噢!

平时在家煮菜都是拿起酱油罐就agak agak直接倒进锅里了,如果要讲分量,我还真讲不出来!

neyeeloh 说...

好好笑的agak agak对话

mamaceo 说...

这方法, 简单多了
适合我不太会下厨的妈妈
我也会试试, 用鸡肉弄, 应该也是可以吧
谢谢分享

花罗汉 说...

以前你介紹的4321,我弄過一次排骨后就用3層肉做,就是你現在的所謂叉燒。我們一家都喜歡吃。比4321排骨、雞、蝦好吃。