2008年10月9日星期四

Ohbinの麻糍 (Muachi)

麻糍和糯米糍 是夫妇
一个花生碎裹在外面
一个花生碎包在里面

印象中麻糍都是老婆婆在卖
而且都不便宜
剪了后就一粒一粒拾起放进盒里
每次心里都想,才那么几粒?


糯米糍的难度要高一点
因为要炒粉, 又要裹
又不要有的大粒有的小粒

麻糍就简单多了
就是一整团丢进花生堆里
一手拿筷子,一手拿剪刀
剪成小小粒就行了


材料A:
1. 糯米粉 250g
2. 水375ml
3. 糖3汤匙

材料B (混合):
1. 花生炒香去皮打碎
2. 芝麻炒香
3. 糖适量

做法:
1. 将材料A搅拌均匀。 蒸45分钟 (蒸盘抹油)
2. 取出往同一个方向搅至光滑 。 待冷
3. 拿出一勺,放进花生堆里,剪成小粒即可。

贴心建议:
1.  花生堆里的的糖要多少依个人喜好。
2. Ohbin喜欢把花生不是搅得很碎,才咬得到花生香。 
3. Simple woman 的妈妈有另一套功夫,成果 都一样好吃!
4. 炒花生一次可以炒多一点,有多的放进冰箱,可以收藏很久。
5. 若要预先准备,就把糖放在面糊里,别放在花生堆里,这样比较不容易出水。 

34 寄语:

SockPeng 说...

口水流个不停!!
我要吃一口,可以吗??

你自己做,是不是吃得比较过瘾??

Choihsia 说...

我从小就爱吃这个!!

Akira 思胜 说...

我很爱吃这个的呢!!!

说...

好像很简单,要试试看咯!!

傻鱼 说...

哈哈。。我妈很喜欢吃,可是外面的比较甜。。
现在我食谱了,可以自己做了。。
yeah!!!

天使熊猫 说...

我家鄉過冬吃的的"湯"圓就是你現做的這個麻糍,只是"湯"圓搓成圓形的~它的粉還可用現成的,就是普通買的糯米粉(藍色標誌),另一種就是濕粉,在菜市才能買到,就是糯米現磨成的,後者的口感會比較好吃~~

我家鄉是愛大華~~

bl5uesky 说...

路过......
喜欢你的部落名称 活在当下

两者我都爱吃^0^

婷婷 说...

我阿公在世的时候,他只要一做麻糍就很够力廖。。他会用到一个类似花盆的缸(干净的啦)在用一支类似船桨的木来搅。还要轮流几个姑姑来帮他呢!嘻嘻
不过hor...真的很好吃耶!!

Vincent Cho 说...

买来吃,真的是没几粒罢了咯…

Jean 说...

我最爱吃的!!!!!
搅的时候会很難搅吗??需要搅多久?我的右手臂没有力了几年,时好时坏,如果很难搅我就不敢try。怕浪费原料。

马来妹 说...

这个正喔,明天的早餐有着落啦!原来干柴烈火是睇相的地方;正经纯情的A太一直不敢进去。。。。因为怕生眼痴针嗫,哇哈哈哈。我买的酵母的确是小小粒浅米黄色的,在苏州的卖场里只有这些了:(

萍凡女子 说...

以前家里没有做,吃到最好吃的来自麻坡。后来,蔡妈妈做一次,我就吃怕了。
还是少少就够了!哈哈!

Alice Chong 说...

我喜欢吃,我们家也常常做来吃的。。。呵呵~

键轩惠馆 说...

请问ohbin知道什么是[忌廉粉}吗?要煮肉类的。谢谢!

veronica 说...

我们真的是心有灵犀呢!!都说了妳应该是喜欢我,才知道我心里想什么啦!!哈哈哈哈!

上个星期连续做了3次糯米糍,吃到我的老公爽爽!后来,我又做麻糍。也一样好吃!

真的是佩服我自己呢!哈哈哈哈哈哈哈哈!!

花花 说...

顺便来个肉松食谱吧。。要过年了。钱不给人家赚。。。 哈哈。谢谢!!

花花 说...

忘了问,麻糍和糯米糍,谁是老公谁是老婆?
糯米糍样子打扮便较美,就当她老婆吧!!
thanks for sharing the recipes!!

Ohbin 说...

Sock Peng,
是咯,要吃多少都可以。而且花生可以多多。

Choihsia,
试试看咯

Akira,
这个槟城很多哦。

希,
不是很像,是根本就是!哈哈哈

傻鱼,
你不能吃甜,记得别放太甜哦。

天使熊猫,
爱大华在。。。?

bl5uesky
欢迎你

婷婷,
不容易搅。我的手要断了就叫女佣搅。哈哈哈

Vincent,
是咯,没有瘾哦

Jean,
还真的不容易搅拌。 可以练臂力。 不然你用simple woman那个做法。不用搅拌很够力,只是要搓。没那么辛苦。

马来妹,
哈哈哈。。。我就是故意引你们这些想入非非的家伙上钓!哈哈哈! 不打自招!哈哈哈哈

萍凡,
麻坡真的很多好东西。 还有麻坡的蚝煎。。slurp slurp

Alice,
你们连面都自己做。这个是小儿科吧

键轩会馆,
不好意思,我不知道。 是什么功能啊?

Veronica,
我都说了萍凡,你看Veron。 又来了又来了。 你的老公真的很捧场,3次! 下次看到糯米糍都要吐了啦!

花花,
肉松米桶有做过啊。
糯米糍是老婆,因为一定要搽粉。
麻糍是老公,因为随随便便都出得来见人。

天使熊猫 说...

Ayer Tawar在Perak州,從Ipoh到Lumut必經過的一個小鎮~

jess 说...

假如可以加入pandan香草汁更香更棒!我超爱的。。。 流口水料咯,明天就去买一盒来吃!因为ohbin姐你住太远了。:(

芬 说...

嗯。。。这也是我们一家大小都爱吃的。
可是我婆婆做的是沾黑芝麻的,听我妈说这是潮洲人的食物。

也记得公公去世后,每个“七”都要拜拜,拜足“七七四十九”,都会少不了黑芝麻麻糍。拜完后,一定把它扫清光。

Let's masak 说...

我妈超爱吃,我也很爱吃。

家里以前有时会做来吃,加自己炒的花生,很香。

Ohbin,你的放久了会变硬吗?

liyee 说...

這個很好吃...剪小小配多多花生超香的..
外面賣都好貴..>.<

jas 说...

蒸好后的texture是怎样的啊?

Ohbin 说...

天使熊猫,
哦。。自从有了highway后,这些小镇都被忽视了。

Jess,
pandan汁??? 应该没有问题的。 你真的那么爱pandan汁啊?

芬,
黑芝麻更健康。钙质是牛奶的18倍。 你公公生前一定很爱吃你婆婆做的麻糍对吗?

Let's MAsak。
应该不会,你要盖好。不然就抹层油,就不会变硬了。

liyee,
是咯。。gurney的都好贵。

jas,
这个有点难形容,就是会变成不透明然后粘粘的。然后你用一支筷子插插看,没有糊糊的黏在筷子上就ok了

Fatty Jean 说...

今天超想吃麻糍
不至在你的部落格看到你,在另外一个也有介绍麻糍 ! 惨。。。那里有得卖!!!!

jess 说...

对呀,pandan汁香嘛!我连家里的厕所都放了pandan leave来解决那些米田共的臭。

fatty jean,
槟城到处都有的卖。是pasar malam 的必备品也!但是真得有点贵,少到。。。。。。吃了不过瘾。呵呵!

Chris Chia 说...

Hi,你好!欢迎吗?
好喜欢你的美食~我也爱煮饭饭的哦!嘻!

Ohbin 说...

Chris chia,
欢迎欢迎:)有空一定到你家走走

chenboon 说...

用微波炉来做会简单很多啊。
好想吃啊,夜市的不怎么吸引人啊。

Ohbin 说...

chenboon,
如何如何? 你家有吗? 我有空去搜搜看。

Sarah's Daddy and Mommy 说...

Hi Ohbin,
Thanks for posting the recipe.
I wish to try it out.

Once completed Step 2, the mixture will be in liquid or gluey form?

But may I know the meaning of Tip No 5?

Can I prepared the dough and store in the fridge and serve it on the next day? I assume have to resteam it and only mixed in the Ingredients B?

Thanks!

Sarah's Daddy and Mommy 说...

Hi Ohbin,
Is me again. Thanks alot for your reply earlier, appreciated it so much!

I have attempted the recipe just now. I considered it turned out successfully. Will shared some of it with my girl's school teachers.

By the way, I wonder the final outcome of yours, is it more softer texture than those selling outside? I got mine like that too.
I am questioning myself, is it something went wrong with the water which I have mixed?

May I know what is the storage life time for it?

Thanks!

Sarah's Daddy and Mommy 说...

Hi Ohbin,

I have make the muachi for the 3rd time and it turned out better and better in terms of its texture.

I did reduced the water a lil and therefore it has chewy texture.

Thumbs up for the recipe.