Ohbin@三文鱼最简单的煮法

要把三文鱼煎得好不容易

三文鱼油脂多，若像普通鱼来煎，

煎之前一寸厚，煎好后会变成半寸

而且肉质变得干干硬硬的，真的捶心肝

Ohbin发现最简单的方法

就是三文鱼淋上你喜欢的酱汁

放进微波炉里两分钟就搞掂！

记得要盖，用个碗盖着就可以了

要看三文鱼熟不熟很容易

变色了就熟了

煮得刚刚好的三文鱼很滑很鲜

煮的过老的三文鱼很硬很材

Ohbin最爱的酱汁是

1. 酱油一汤匙

2. 米酒一汤匙

3. 糖半汤匙

混合后淋上去就行了

煮好后的味道

妈的，还真的很像Terriyaki Salmon的味道

瓦咔咔瓦咔咔

哈哈哈哈哈哈哈哈

我们那里的三文鱼头要预订

这里的三文鱼头没人要

这样一个鱼头，只要澳币一元

大一点的两元

这个鱼头Ohbin用来烤

淋上汁后烤至鱼头熟

若不是一个人吃完一个鱼头有点geli

Ohbin还真的全扫回来囤货！

Ohbin@泰式酸辣鲍鱼

别以为我的鲍鱼切到很大片

其实这是吃完剩下的

所以只剩下几片

拍出来的效果很像很大片似的

材料：

1. 罐头鲍鱼一罐（切角）

2. 小葱头（切幼）

3. 青葱和芫茜（切幼长形)

4. 疯柑叶两片（剪细条）

酱料：

1. 柠檬汁两粒

2. 泰式辣椒酱两茶匙

3. 鱼露大约一茶匙

4. 糖适量

5.  玲珑辣椒酱

做法：

1. 混合酱料，自行调味至合你口味（酸酸辣辣的味道）。 若没有玲珑辣椒酱也可以用其他特辣辣椒酱试试。 

2. 酱料调好后，吃之前，和其他材料混合即可。 

Ohbin@香煎猪扒

这个腌制法原本来自巫婆的魔杖

巫婆的肉分量超大 （22块猪扒）

Ohbin处在一个连秤都没有

调味料又不齐全的厨房里，

要做这道菜还真的不容易，

没有办法之下

只能用Ohbin的绝活，乱agak 啦

有的调味料就放，没有就看着办

下次买22片猪扒再来用原食谱

所以这次不能说是巫婆的肉

食谱改成这样，还真的会被原创骂死

吃了后连老爷都问，这个调味料怎样腌制的？

瓦咔咔瓦咔咔

外国的猪扒是猪扒

我们的猪扒切得像牛排，而且都是小小圆圆的

若要图里这种切法

要如何形容呢？ 

Veron，不用猜，Ohbin说的就是你啦！

可不可以代问一下

这种有骨的猪扒，要如何形容呢？

若照片看不清楚

下次还没煎的时候，我再拍一张照

这猪扒很下饭，可以煎了陪饭做主菜

可以配aglio-olio当配菜

所以腌制了放在冰箱里，要用的时候拿出来

还真的很好用

腌制的份量是4片forequarter Chop猪扒

1. 胡椒粉 1 汤匙

2. 五香粉半茶匙

3. 糖1汤匙

4. 酱油2汤匙

5. 水4汤匙

6. 米酒2汤匙

- 猪扒拍松， 腌制两小时， 加入鸡蛋一粒，蜀粉（太白粉）3汤匙，搅拌均匀即可冷冻。

- 要吃时解冻，煎熟即可

注：

1. Ohbin用的是地瓜粉，理应是要炸的，才会有脆脆的酥皮。但是Ohbin用来煎，所以猪扒煎出来有点像上了面膜的猪扒似的。　

2. 若腌制了大量，没有及时用。 建议分批冷藏，这样要用时就不需要全部解冻。

Ohbin@挂羊头卖牛肉的牧羊人派（Shepherd's Pie）

原本想要煮的是开口闭口就F来F去的Gordon Ramsay食谱
Ohbin不止欠东风，南风北风西风都缺
没有办法，Gordon Ramsay牧羊派做不成
只有做Ohbin版本的牧“牛”人派

Ohbin这次真的要说，Ohbin版本的都非常的“得得地”
若是跟足Gordon Ramsay的食谱 ， 肯定不止得得地这么简单。

人家用羊绞肉，Ohbin用牛绞肉
也可能是这个原因，
虽然少了那些香料（主要是用来遮羊肉的腥味）
但是味道还真的掂！ 好吃！

记得绞肉要焖到只剩一点点的汁（如图）
不要湿湿水水的
Ohbin最后有加了两茶匙的面粉把汁收干

把肉铺在底层
马铃薯泥铺在上面
马铃薯泥要尽量的密封肉碎
一面烤的时候汁会从那些不密的缝冒出来

马铃薯泥不要太湿，这样马铃薯泥才会烤得脆
一勺舀下去，那脆脆的马铃薯表层。。。哇！！！！！！！
整间屋子都是满满的Hash Brown香。。mmmm。。。

Ohbin：好吃吗？
老爷： 好吃！很好吃！
Ohbin：你妈妈做的好吃还是我弄的好吃？
老爷： 你弄的好吃！
Ohbin：哇！你还真的越来越聪明了哦！

材料：
1. 牛绞肉500g
2. 洋葱切丁两大粒（橙色那种）
3. 胡萝卜一条,切丁
4. 马铃薯1 kg
5. 蒜头三瓣
6. 用剩的pizza 酱4汤匙（或tomato puree）
7. 350ml的牛肉上汤（买现成的）
8. 250ml的红酒（我老公喝剩的）
9. 鸡蛋一粒
10. 盐和胡椒
11. 少许的牛奶
12. 面粉2茶匙

绞肉做法：
1. 用少许油爆香洋葱和蒜头， 炒至洋葱成透明状
2. 加入牛绞肉炒至香，加入胡萝卜丁
3. 加入红酒，翻炒至差不多汁干
4. 加入牛肉上汤，Pizza 酱，小火慢慢焖（我还加了胡椒粉）
5. 焖到要收汁时，加入两茶匙的面粉，使汁成浓稠状即可（如图一）
6. 倒入可以进烤箱的烘盘里（baking dish）
7. 上面铺上马铃薯泥
8. 180度烘烤至薯泥成浅褐色即可（大约半小时）

薯泥的做法：
1. 可以用水来煮熟马铃薯，或者用微波炉也可以。 Ohbin不喜欢水水的马铃薯泥，所以用了微波炉。 1.1kg的马铃薯，分两批，一批先微波五分钟（叮后别急着打开门，马铃薯在微波炉里还会继续焖熟）之后全部的马铃薯再微波多五分钟即可。
2. 马铃薯软了，皮有脱了状况就ok了
3. 剥皮后，用叉子压烂，加入盐和胡椒粉
4. 之后加入少许的牛奶和一粒蛋搅拌均匀即可。

贴心建议：
1. 用剩的Pizza番茄酱里有Tomato puree + 少许的Italian Herbs
2. 马铃薯泥和绞肉一起准备，别等绞肉熟了才来弄薯泥。 这样会快很多
3. 若没有牛肉上汤的，可以用鸡汤，再不是，买一块Beef Stock（牛肉精块）来拌水也可以啦！
4. Ohbin喜欢用Russet Potatoes，那种皮粗粗，肮肮脏脏那种就是了
5. 喜欢cheese的，可以在薯泥里拌入grated Parmesan cheese，之后也在表层洒上少许， 一起烘烤即可。
6. Ohbin这个烤箱有风扇，所以我用了多过30分钟来烤。 但是我有一直顾着。 所以各人烤箱的温度不一样，看着办哦！

Ohbin@好吃到不行的土司

Ohbin知道DD心里一定想

这个Ohbin还真的超级慢

土司做了几个月

现在才post上来

若你有发觉Ohbin还在post着年菜的话

其实这个土司也不是太久啦

瓦咔咔瓦咔咔

这食谱来自DD 的超好吃的土司

这个食谱湿度很高

不用手粉根本杆不成面团

就算用了手粉，

也是随随便便就杆两下就好

这个面包的组织真的是细腻到

切的时候少了轻工还真的不行呢

Ohbin只吃了一小片

剩下的都被Ohbin妈给“暗贡”掉了

Ohbin妈对称赞的话都很吝啬

就算山珍海味，评语都是还好啦

Ohbin近期做的这几条土司

她可是吃了还叫Ohbin再做呢

所以。。。瓦咔咔瓦咔咔

材料：

面种法：

1. 高粉350g

2. 速酵母3g

3. 冰水230g

- 搅拌成团 （光滑有弹性 ；筋度6成），冷藏17-20 小时 （别问我什么是筋度6成，Ohbin是agak agak 的）

主面团：

1. 高粉150g

2. 细糖60g

3. 盐5g

4. 速酵母3g

5. 蛋55g

6. 牛奶70g

做法：

1. 主面团加入面种，加入4汤匙油打至有薄膜

2. 将面团分成4份，搓圆松弛休面15分钟

3. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模（28cmx11.5cmx11.5cm）

4. 让面团发酵45分钟或8分满，即可上盖

5. 以190C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。 

注：原食谱来自萍萍之家，做法只写到 No. 2， 接下来的步骤是Ohbin照Alex Goh的食谱做的。 不写出来Ohbin怕自己以后忘记怎样做。 高手们看食谱一看就明了，Ohbin看食谱，一定要画出肠才明白。 瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin@班南加央瑞士圈 （Swiss Roll）

觉得这个瑞士卷有点“紧”

应该可以更加的松软

下次要试试其他人的食谱才行

在城市靠近Bangkok Bank 有一档很好吃

用的就是pandan 和kaya

材料：

1. 4 粒鸡蛋

2. 100g 幼糖

3. 班蓝香精半茶匙

4. 自发面粉120g，加入1/8盐，过筛

5. 两汤匙热水

6. 适量的kaya

做法：

1. 将蛋打至起泡

2. 加入幼糖打至松发， 加入香精

3. 拌入面粉和热水（用手）

4. 倒入铺上纸的烘盘中，220 C烘约10-12分钟至金黄色，取出

5. 将蛋糕倒扣在一张纸上，除去原本的纸

6. 将kaya抹在蛋糕上

7. 用纸卷起蛋糕成筒形，待冷才切片。 

食谱来源：蓝赛珍