Ohbin@开胃冬粉虾

感觉上这道冬粉蒸明虾

的调味料和泰式有点像

可是因为虾的鲜味

出来效果不一样

煮菜就是这样

不就是那几瓶调味料在那里

随心所欲的倒来倒去

所以说会煮菜不厉害

煮菜可以偷鸡

酸甜苦辣自己加加减减

一面煮一面试吃

出来的总差不多哪里去

真正难的是烘培

烤箱出来成就成

不成就不成

骗不了人的

看到这碗调味料

你们可以想象Ohbin开着冰箱和碗柜

站在那里想要放什么

冰箱有芫茜，有葱，小辣椒（365天都有）

还有蒜头茸（有一罐搅便的）

再看看有什么调味料

就这样凑凑合合的拼了这盘虾出来

算算虾很像不是很多只

开包冬粉烫熟

这样不止摆盘摆得漂亮又大盘（假象）

加上吃了虾再吃浸满了虾汁的冬粉

这样就有够饱了，够爽了

调味料：

1. 麻油一茶匙

2. 鱼露一汤匙

3. 酱油2-3汤匙

4. 酸干 10粒

5. 米酒/绍兴酒两汤匙

6. 糖两茶匙

做法：

1. 把调味料拌均匀，和姜丝，蒜头茸，芫茜，青葱粒，小辣椒混合

2. 把烫熟的冬粉铺在盘底，摆上洗净的虾

3.大火蒸至虾熟即可 （10分钟左右）

Ohbin@蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake

人要衣装，蛋糕也一样

加了多一张Cake Liner的蛋糕

怎么看都煞是好看

如果你想问Ohbin说

如何把蓝莓芝士蛋糕切得如此干净

呵呵呵

秘诀是切了蛋糕放上cake liner后

才把蓝莓酱给铺在蛋糕上

那么就不会因为蓝莓酱把蛋糕弄到脏兮兮的

以前吃这蛋糕觉得芝士味还好

不知道是不是老了口味重

这次觉得这款蛋糕的芝士味不够

下次手头要更重一些

那么身形也会相对的更重一些

这蛋糕很细腻入口即溶

从照片应该看得出来

材料：

1.消化饼100g + 溶化牛油50g

2. Cream Cheese 500g

3. 幼糖100g

4. 蛋4粒

5. 鲜奶油 - 200 ml to 250ml

6. 蜀粉25g

做法：

1. 混合材料一铺平在8“蛋糕模底部压实，放进冰箱
2.奶油芝士和糖打至滑
3.分次加入全蛋
4.加入鲜奶油打匀
5.加入蜀粉拌匀
6. 把面糊倒在蛋糕模里
7. 水浴160度，烤大约1个小时30分钟至熟，冷藏一夜。
8.之后把蓝莓酱铺在蛋糕上即可

Ohbin@简易到笑的烤鸡

你懒惰吗？

你家有烤箱吗？

有菜园鸡吗？

如果你的答案都是“是”的话

恭喜你！哈哈哈哈

Ohbin最喜欢这种可以一面准备

还可以一面追看PPS的菜

Ohbin用血滴子（turbo）来烤

我没有看时间

温度开始时是180C

爽爽调去200c

看到颜色深了又调回180c

要如何知道鸡肉熟了吗？

拿一支筷子插进鸡腿

没有血水流出了就熟了

还有一样就是

要记得把鸡只从鸡胸哪里剖开

然后摊开来烤

这样就不需要一直要翻转鸡只

又不怕翅膀会烤焦

从照片里看得出那个鸡皮有多么脆吗？

鸡皮脆得Ohbin都砍不下手

Ohbin妈吃得停不了口

吃起来比鸡饭的烧鸡还要好吃

这要感谢菜车老板的食谱！

材料：

1. 菜园鸡/马来鸡

2. 盐适量

3. 胡椒粉 1/2茶匙

4.五香粉 1茶匙

做法：

1. 鸡全身抹盐，五香粉和胡椒粉. 隔夜

2. 用烤箱/血滴子烤至肉熟皮脆即可

注：我的血滴子有风扇，若你的烤箱有也可以开。会比较均匀

Ohbin@Terriyaki Sauce

不知道你们有没有同感

这几条东西看了还真的不开胃

拍照的时候不觉得

一上传了那个感觉就出来了

呵呵呵呵 哈哈哈哈

我看是我拌的油不够多，牛肉不够肥

没有油澄澄的感觉

不然就是我的切的形状啦！

恶心的Ohbin。。可是。。

拍完照后这碗还是进了Ohbin的肚子里

最近很多日本餐馆的食物都缩水

就连给的白米饭都少得可怜

那天去日本餐馆吃Terriyaki Beef set那个份量

唉。。。还是自己做比较好

外头卖的terriyaki sauce小小瓶不便宜

用的时候还得慢慢用，小心翼翼的用

所以也是自己做比较好

唉。。小家子的Ohbin。。

Terriyaki Sauce 的做法很简单

材料也不难

你需要Sake/Dry White Wine 日本清酒/白酒 

Rice Wine 米酒

Black Soya Sauce 黑酱油

Soya sauce 酱青

糖

1：1：1：1：3

如果你认为糖的份量是3 太甜的话

你就在加到2的时候试试味道再决定

若你认为黑酱油是1太黑的话

你就放1/2吧

只要混合到你喜欢的味道就ok

不要跟到完嗜甜如命的Ohbin

做好的Terriyaki sauce可以收在冰箱里

要用到的时候就有了

除此之外，还可以用在鸡肉，三文鱼等等

做牛肉的话先把牛肉切条用sauce腌过夜

之后锅里倒油，快速的把牛肉炒成你要的熟度后

再倒入剩下的汁料（用来腌制的）即可

也可以加点蒜头茸和姜茸一起腌制 

Ohbin@柠檬牛油蛋糕 （Lemon Butter Cake）

若你觉得牛油蛋糕很油腻

吃了会很腻

试试这款柠檬牛油蛋糕

保证令你有惊喜

柠檬糖浆把牛油蛋糕改头换面

吃起来酸酸甜甜香香的

一片接一片的

内疚感也会不翼而飞

一面吃一面替自己洗脑说

这蛋糕是吃不胖的。。。吃吧！吃吧！

呵呵呵呵

注意看蛋糕的表面

有没有看到一个一个的小洞

就是要插些小洞让糖浆流进去

起先我还犹豫着

真的要么？

呵呵呵

之后还嫌插的不够多

有糖浆的部分。。还真的。。slurp slurp

在怀孕堂喆时有一次回家乡

在吃着晚餐的时候

遇到小学老师

老师开头就问

你那个斑马蛋糕哦。。。

Ohbin的下巴差一点掉到桌面上

牌涩。。牌涩。。

哎哟。。

之后每次做牛油蛋糕就会想到

找一天，找一天

Ohbin要做一粒牛油蛋糕给我的老师吃 

在这里说了就是承诺

材料：

1. 牛油125g

2. 幼糖 100g 

3. 柠檬皮 1粒 （用削皮的工具削）
4. 鸡蛋 2粒
5. 自发粉 175g

6. 鲜奶 4汤匙

糖浆（加热至糖溶）：
1.幼糖 3 汤匙
2. 柠一粒柠檬的汁
3. 一粒柠檬皮

注：可试试糖浆的酸度，若你觉得太酸，加多一点糖

做法：

1. 牛油及糖打至松发，慢慢加入鸡蛋，柠檬皮，搅拌均匀

2. 拌入面粉和鲜奶拌均即可

3. 倒入烤盘里，180c大约40-45分钟

4.蛋糕熟后用竹签插洞，把糖浆平均的淋在蛋糕上

5. 把蛋糕隔夜第二天食用为佳

食谱来源：Sonia

Ohbin@港式萝卜糕 Radish Cake

这次的萝卜糕加入了腊肠

有了腊肠味道就比较港式

也省略了白萝卜要先煮过的过程

捷径越走越多

幸好出来的效果没差

材料：

1. 白萝卜（两条中型）刨丝

2. 虾米适量

3. 沾米粉一包 500g （单象brand）

4. 木薯粉两汤匙

5. 腊肠一条切丁

6. 水1000ml  

调味料：

1. 盐2茶匙 

2. 糖1 1/2茶匙

3. 鸡粉1茶匙

4. 胡椒粉1/2 茶匙

做法：

1. 将白萝卜丝用盐腌制一会，洗掉盐挤掉水分沥干备用

2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）

3. 加入其余的水，将面团搅散，成糊状备用

4.  起油锅，爆香虾米，腊肠，倒入白萝卜丝，下调味料

5. 倒入面糊，小火不停的搅拌，至成浓糊装（也是搅拌不动）

6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。

7. 完全凉了才切片 

Ohbin@Chicken Vindaloo

每次去Souled Out 

Chicken Vindaloo是老爷必点的菜

每次吃得汗流浃背

吃得叽里呱啦的

还是每次一定要点

Ohbin没吃过

不知道什么是Chicken Vindaloo

试味道的时候还找来了老爷帮忙试

这鸡很容易煮

不用椰浆不用咖哩粉

类似带点酸酸辣辣的辣椒鸡

吃起来开胃下饭

Vindaloo通常都比较辣

怕辣的就减少辣椒干的数量

有这道菜

两块肉就可以吃一大碗饭

Ohbin犹豫要不要把鸡放在白饭上拍

这样拍肯定会更加漂亮

可是。。可是。。

每次把菜摆在白饭上拍后

那一整碗东东肯定在拍照之后搬进Ohbin的胃

就算是油浸都不胖

长远下去。。还真的博不过耶

呵呵呵 呵呵呵

材料：

1. 鸡肉块1-1.5kg

2. 马铃薯 2-3粒

3. 水一杯

4. 盐两茶匙

5. 醋 2 茶匙

6. 鸡粉1茶匙

7. 糖2茶匙

搅烂的材料：

1. 辣椒干12条

2. 洋葱两粒

3.蒜头4瓣

4. 姜块3cm

5. Fennel 1茶匙

6. Cummin2茶匙

7. mustard Seeds 1茶匙

8.辣椒糊80g

做法：

1. 用油爆香搅烂材料至出油

2. 放入鸡块和马铃薯搅拌

3.  下水小火滚至熟透

4. 下其他调味料即可。

Ohbin@奶茶马芬 （Milk Tea Muffins）

你可能会觉得这款muffin有点geli

其实geli的是因为Ohbin的茶叶的关系

Ohbin用了Sarawak tea leaves来做

茶叶比较粗，不够细

像Sonia用lipton茶叶就幼细得多了

看到muffin很像生虫一样的照片

Ohbin打算不post了

可是之后看到仪仪妈咪和Sonia也接二连三的做

还是决定放上来啦

Ohbin一口气做了很多款孟老师的【100道小蛋糕】

要数这款比较特别

Muffins带着浓浓Teh tarik的味道

特别！

材料：

1. 红茶包 4小包

2. 全蛋 2粒

3. 幼糖 120g

4. 特幼面粉 200g 过筛

5. 发粉 2小匙
6. 牛奶 50g

7. 油100g

做法：
1. 把茶叶由茶包取出，与牛奶混合。至成咖啡色茶叶备用（把牛奶稍微加热会更好）
2. 蛋加糖拌均，加入油拌均（我用70g）
3.加入奶茶混合均匀
4. 加入面粉和发粉，以不规则方向把面糊拌均匀
5. 预热烤箱180度，25分钟左右