Ohbinの当猪脚醋遇上酸辣猪脚时。。

这道菜就像榴莲和Petai
喜欢的人就喜欢
不喜欢的人就很讨厌

因为Veron妈妈Ohbin常常煮这道菜
Veron妈妈每次都留很漂亮的猪脚给Ohbin
Ohbin每一次都要扛两只脚回家才甘愿

非一凡叫我煮酸辣猪脚
Ohbin爸喜欢猪脚醋
不知道他喜欢酸辣猪脚吗 ？

猪脚有两只，就一个口味煮一只
这是传统猪脚醋
真正煮猪脚醋，要醋倒进猪脚里浸过夜
第二天才煮，这样才入味
Ohbin是走捷径，没有这么功夫啦

最怕就是拍黑黑的东西，找不到focus
拍到像。。。。唉！
Ohbin忍忍忍！！！
等我的秘密武器！要来了，九月！哈哈哈


这是酸辣猪脚，差别只在加了辣椒干
若怕猪臊味的就煮这道
因为辣椒干能盖掉猪臊味
这些是Ohbin家食客的报告

猪脚醋的材料：
1. 猪脚一只 （斩块，烫烧水）
2. 黑醋（天上天標）半只
3. 椰糖一粒 （形状像竹筒饭的褐色糖）
4. 酱油少许
5. 姜一大块（切块拍扁）

做法：
1. 黑醋倒入猪脚里，放入姜块，椰糖
2. 焖45分钟即可


酸辣猪脚的材料：
1. 猪脚一只 （斩块，烫烧水）
2. 黑醋（天上天標）半只
3. 椰糖一粒（形状像竹筒饭的褐色糖）
4. 酱油少许
5. 姜一大块（切块拍扁）
6. 辣椒干20条（浸热水，剪段）

做法：
1. 黑醋倒入猪脚里，放入姜块，椰糖， 辣椒干
2. 焖45分钟即可

注：因为我家不够椰糖，所以我又放了蔗糖。 这两锅，我一共放了一粒椰糖，一包片蔗糖（五片）。 所以糖的分量自己拿捏，不够甜再加，怕甜的话一次过别放那么多即可。

Ohbinの台湾卤肉饭（肉燥饭）

黑妈妈说要点菜

黑妈妈点了Ohbin好久没有煮的卤肉饭

Ohbin想，黑妈妈肯定是台湾毕业生

一提起三杯鸡，卤肉饭黑妈妈就很兴奋

不知道黑妈妈接下来会不会点

排骨饭，蚝面线，甜不辣，阿给，

酸梅汤，士林鸡扒，大饼包小饼。。

惨。。。Ohbin在自挖陷阱。。～汗～

瓦咔咔瓦咔咔

刚刚好冰箱里头有Veronica妈妈的猪肉碎

Ohbin还贪心的卤了蛋和豆腐

黑妈妈，Ohbin姐夫托你的福

他加了很多很多的饭。。。。

材料：

1. 猪绞肉500g （半肥瘦比较好吃）

2. 葱头茸一杯

3. 蒜头茸半杯

4. 酱油半杯 （看你的酱油鹹不鹹）

5. 冰糖20-30粒 （慢慢下，试味先） 

6. 五香粉半茶匙（若你的五香粉不够香放一茶匙）

7. 胡椒粉少许

8. 米酒1/4杯

9. 水适量（盖过肉碎）

10. 黑酱油适量

做法：

1. 肉碎先炒干身

2. 爆香葱头茸和蒜头茸

3. 下肉碎，下水和其他调味料

4. 小火焖一个小时即可

贴心建议：

1. 若你家里有油葱酥， 倒半杯下去一起焖（葱头茸久减半）。 Ohbin家没有，又来不及炸了，所以没有放，所以Ohbin下了一杯的葱头茸。

2. 有的人喜欢放一汤匙的花生酱在里头一起焖，据说会让汁料更加的浓稠更香，但是Ohbin没有试过。下次要试试看。

3. 这道菜葱头茸很重要， 记得葱头茸要够多就定定来了。

4. 还有要记得视乎你家的酱油鹹不鹹，半杯酱油不好一次过倒完进去。 慢慢试味道慢慢调。

5. 若要颜色更好看的，用焦冰糖来代替黑酱油，颜色会更亮。但是小心焦糖变苦。

Ohbinの卤猪手

材料：
1.猪手1只 （斩
2.子姜一块
3.蒜头8粒
4.八角1粒
5.花雕酒1汤匙
6. 清水适量

调味料
1. 盐1茶匙
2. 麻油2茶匙
3. 生抽3茶匙
4. 糖3茶匙
5. 老抽2汤匙
6. 蚝油2汤匙
7. 胡椒粉少许

做法：
1. 爆香子姜，八角
2. 加入猪手翻炒， 下花雕酒，调味料及蒜头
3. 加入少许水焖45分钟即可

Ohbinの烤小排BBQ Spareribs

之前做叉烧的酱料还冷藏在冰箱里，
冰箱里还有那天煮咕噜肉剩下的罐头黄梨
还有冰箱里头那两大包的排骨
这些东西若不解决掉，在墨尔本的两个星期
若忽然间打雷跳电，那么整个冰箱就可以丢掉了！

用了搅拌机打烂了黄梨，
加入叉烧酱料里，
腌排骨腌过夜，
180C烤至熟即可。

打烂了的黄梨，黏在小排上，
烤好后有如黏黏厚厚的汁料粘在排骨上
不错！甜甜香香。孩子会喜欢!

Ohbin说，这道料理取名一石三鸟
Veronica是老师，她一定说一石二鸟
没有一石三鸟，别误人子弟！

但是，美丽师奶还有另一句经典名言哦！
晓薇对吗？
哇咔咔哇咔咔！

Ohbinの咕噜肉 （sweet & sour pork)

堂熙最近不止迷上大眼妹妹， 还迷上了咕噜肉
这个食谱真的和餐馆的味道极相像（95%）
再加上用的是家里的安心猪肉和安心油
孩子吃多了也不怕！堂熙吃到加饭！哈哈哈
堂熙吃的开心，Ohbin也开心，
餐餐吃好料，工人更开心

材料：
1. 绞肉 （用麻油，盐，酱油，胡椒粉，粟粉腌）
2. 灯笼椒 （切块）
3. 罐头黄梨
4. 洋葱 （切块）
5. 黄瓜 （切块）
6. 番茄 （切块）

酱汁（煮滚即可）
1. 番茄酱5汤匙
2. 辣椒酱3汤匙
3. 酸梅酱3汤匙
4. 糖2汤匙
5. 盐1茶匙
6. 醋/柠檬汁一汤匙

做法：
1. 绞肉滚成球形。沾上适量的粟粉
2. 放进油锅里炸至金黄即可。
3. 爆香洋葱，加入酱汁（若要干干的用5汤匙，堂熙要淋饭，所以我的酱料全下了）
4. 加入其他材料，兜两下
5. 倒入炸好的肉丸子， 混合均匀即可上桌

注：
1. 番茄酱和辣椒酱是Maggie標，Ohbin没有收代言费 哈哈哈哈！Maggie 快来找我吧！写出来的原因是市面上太多各种各样的酱料了。
2. 蔬菜和绞肉我都没有放份量，因人而异，有的人爱多一点蔬菜，有的爱吃肉。

食谱来源：大牌档酱

Ohbinの麻油炒猪腰猪肝

有些人觉得吃内脏很恶心，

但是，我和ohbin爸很爱吃，

爱吃卤猪腰，猪肝，猪肠，

再来有猪耳朵，猪舌头，猪尾巴。

南马一带的“果条仔”是我们的心头好

北马一带的咖哩面放猪血，我们是又爱又恨

这是veronica妈妈送的猪腰猪肝

第二天Ohbin爸问，昨晚的猪腰还有吗？

那天看了阿贤介绍的卤味

37年的卤汁。。。。无法想象

储存了这么久的卤汁，

够不够力？见人见智吧！

材料：

1. 猪腰 （切花）

2. 猪肝

3. 猪肉片 （放粟粉，胡椒粉，酱油，麻油腌）

4. 姜丝

做法：

1. 用麻油爆香姜丝，下猪肉片，下猪腰，下猪肝

2.下调味料，黑酱油，酱油，盐，糖少许， 试试味道
3.最后，撒上绍兴或花雕酒即可（忘了写幸好萍凡女子提起）

贴心建议：

1. 别放水，因为会出水。若要多汁的话，放少少吧！

2. 别炒过熟，猪腰和猪肝很快熟，过熟会变硬。

Ohbinの蒸肉饼

这就是那档杂饭的蒸肉饼，味道还几乎一模一样
差只差在Ohbin用的肉不够肥。哈哈哈哈！

材料：
1. 猪肉（剁烂）
2. 冬菜 （浸水，剁碎）

做法：
1. 猪肉调味，粟粉，酱油，麻油，胡椒粉，
2. 加入冬菜碎，蒸熟即可

贴心建议：
1. 若是用瘦肉的话，蒸之前把肉拌入些水，蒸出来才不会干干。若用半肥瘦的话，就不需要。
2. 注意不要放太多的点菜，会鹹死。
3. 若喜欢咸鱼，也可以拌入少许咸鱼。

Ohbinの蜜汁叉烧

腌料：

1. 生抽 4 小碗

2. 盐 少许

3. 糖 1.5 公斤 (我没有写错，真的要这么多糖）

4. 蒜茸 2 汤匙

5. 五香粉 少许

6. 酒 2汤匙

7. 麦芽糖 400 克

8. 红粉 少许 （我没用)

9. 晒油 1 汤匙 （这我也不知道是什么）

做法：肉切粗条，腌 2 小时 （我腌过夜， 还不时翻转，以便腌得入味），中火烤 20分钟， 淋汁再烤 5-8 分钟， 重覆3次，大火烤五分钟便成。 我是看星洲日报学的，得空试试看吧！

贴心建议：腌料用过后，可以冷藏下次再用。不然很浪费哦。

Ohbin所谓的turbo！

Ohbinの4321

这道菜叫4321，因为不只是4321般的简单，调味料就是4321. 它的味道像排骨王和marmite鸡的混合。小孩一定很喜欢吃。试过煮给一家人吃，之后她的小孩一直闹着他妈妈叫她来向我要食谱。

材料：

1. 鸡或排骨（排骨会比较硬一点）

调味料

- 4汤匙酱油

- 3汤匙糖

- 2汤匙白米醋

- 1汤匙花雕酒

做法真的是容易到笑：

- 不用油。 鸡放进锅里，全部调味料混合倒下去。

- 中小火一直滚，会起泡沫，一直搅拌（因为有糖，容易焦）

- 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上，就搞掂！

贴心建议：

1. 朋友的妈试了没成功，因为她没有耐心，汁还很希时就上桌。 记得，要像图片一样，汁要收得很浓稠，而且别忘了搅拌，让每块肉都沾得到汁料。

2. 照片中ohbin用了一只鸡，用了两倍的分量。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。

看看冰箱里有一块豆腐，又有几片剩下的午餐肉。便随随便便来个麻婆豆腐午餐肉。

这道很容易弄，所以不用写了。

Ohbinの红烧排骨 （Braised Spare Ribs）

这道菜卖相不是很漂亮，但是，很开胃也很下饭。尤其是有小孩的家庭，尤其适合。

材料：
1. 排骨一斤
2.白萝卜1条
3. 红萝卜2条
4. 洋葱1粒
5. 姜片少许
6. 番茄2粒
8. 豆瓣酱1汤匙
9. 酱油3汤匙

做法：
1. 爆香洋葱，青葱和姜片
2. 加入排骨，加调味料，加水焖半小时
3. 加白萝卜和红萝卜再焖半小时
4. 加入番茄再焖20分钟即可

贴心建议：
1. 焖的时间和调味料是agak agak 的，自己看着办。若不够味再加，若不够软再焖。
2. 嗜辣的可以放辣椒干

Ohbinの烧肉 （Roast Pork)

第一次做烧肉，只是50%成功。因为烧肉表皮只是一半脆 （左边），另一半很像吃塑胶（右边）。而且注意看看，右边的肥肉部分也不如左边的来得透明。 Ohbin起先以为左边是烤过头，右边就ok，哪里知道原来右边烤不够。

但是，整体的烧肉味道和外面卖的一样。只不过下次要烤久一点就应该掂！掂！掂！哈哈哈

材料：
1. 五花肉 1 斤
2. 粗盐适量

调味料：
1. 绍兴酒半汤匙
2. 幼盐（两茶匙）糖，五香粉和鸡粉各半茶匙 （混合）
3. 醋一汤匙

做法：
1. 五花肉煮至5分熟，过冷水。用叉刺肉身。
2. 用叉刺肉，先抹上绍兴酒，然后抹混合调味料
3. 吊起来风干4小时
4。用锡纸把五花肉包好，留皮不包，皮上铺满粗盐，稍微压实
5. 放入预热了的烤炉230 度，烤50分钟。
6. 拿掉粗盐，抹上醋
7. 再烤20分钟210度， 烤至脆。

Ohbinの蒜香卤肉

蒜香酱的做法 （食谱源自大排档酱）

材料：

1. 蒜头两大粒，剁碎

2. 蚝油三汤匙

3. 酱油四汤匙

4. 糖四汤匙

5. 绍兴酒三汤匙

6. 五香粉两茶匙

7. 水500ml

8. 粟粉少许，打芡用

做法：

1. 爆香蒜头茸 ，将其他材料加入出煮滚，小火煮5分钟，打芡即可。

蒜香卤肉的做法

材料：

1. 花肉600g

2. 蒜香酱6汤匙（不够自行加）

3. 水500ml

4. 油1汤匙

做法：

1. 用蒜香酱腌肉 （隔夜）

2. 烧热油，煎香花肉，加水煮滚

3. 转小火焖至汁浓，再转大火煮至浓汁粘上花肉即可。

4. 切片上桌。

Ohbinの五香春卷 （Meat Roll)

材料：

1. 上肉1kg （搞碎）

2. 虾仁1kg （用刀背拍扁）

3. 洋葱（切碎）250g

4. 马蹄（切碎）500g

5. 胡萝卜（切碎）1条

6. 腐皮两张

调味料：

1. 盐2 1/2茶匙

2. 生抽2 1/2大匙

3. 五香粉2小匙

4. 胡椒粉1小匙

做法：

1. 上肉碎，拍扁虾仁及盐搞拌至起胶质

2. 加入洋葱，马蹄，胡萝卜和调味料

3. 把混合包进腐皮，蒸至刚刚熟

4. 要吃之前煎香即可

贴心建议：

1. 没有马上吃，可以把蒸过的春卷放进冰箱里。 要吃时解冻，然后煎香即可。

2. 图1 是蒸后；图2和3是煎香后

肉骨茶 （Bah Kut Teh ）

猪脚酸

五香肉巻

我爸爸很喜欢

我老公很爱

堂熙也很suka

所以，我有很多理由不要等到过年才做那么一年一次

志良问我，什么日子你做这个？

所以我要勤劳一点，不要等到过年才做

蜜汁叉烧的做法！

1. 花肉 1 公斤


腌料：

1. 生抽 4 小碗

2. 盐 少许

3. 糖 1.5 公斤

4. 蒜茸 2 汤匙

5. 五香粉 少许

6. 酒 2汤匙

7. 麦芽糖 400 克

8. 红粉 少许

9. 晒油 1 汤匙

做法：

肉切粗条，腌 2 小时 （我腌过夜， 还不时翻转，以便腌得入味），中火烤 20分钟， 淋汁再烤 5-8 分钟， 重覆3次，大火烤五分钟便成。 我是看星洲日报学的，的空试试看吧！