我们的大眼妹妹

刚刚过一岁的大眼妹妹
眼睛还是大大的
尤其是和堂熙相比之下.....汗颜
这次回来大眼妹妹少了哭闹
多了古灵精怪
照片里洋洋得意的她
因为她刚喷了Ohbin一脸的口水

还有女子人家，却粗鲁的不象话
恩恩爸爸，记得调教你的女儿变淑女
整张摇椅都爬了上去
看到她鼓起的小肚子吗？
她的肚子里有榴莲，水粿，饭，奶。。。
大胃王后一个。。。晕

大眼妹妹有个难题
眼睛这么大，头发却这么稀少
妹妹的额头光溜溜
只能用那几条头发勉强当刘海
各位师奶，你们有生发的方法吗？

Ohbinの南乳炸肉

第一次吃客家人的南乳炸肉时
以为炸肉一定是类似炸鸡
端上来时，还以为餐馆端错菜
名字虽然叫南乳炸肉
但是却像卤肉多过炸肉
Ohbin这个肯定不是客家人的南乳炸肉
这道菜是菜如其名
用南乳腌制后，拿去炸的肉，
别无他名，只好取名"南乳炸肉"
哇咔咔哇咔咔


材料：
1. 夹心肉500g （切小块）

腌料：
1. 半茶匙苏打粉
2. 芫茜适量
3. 南乳一块
4. 蒜头茸两汤匙
5. 酱油，绍兴酒，蚝油和糖各一汤匙
6. 麻油少许
7. 粟粉三汤匙
8. 面粉一汤匙
9. 鸡蛋一粒


做法：
1. 肉加入腌料，腌至少三小时
2. 烧热油锅，炸至金黄色即可。

贴心建议：
1。若要辣的话，加入一点小辣椒末会更好吃。

Ohbinの阿参鱼头 （Asam Fish Head）

阿参鱼头

材料：
1. 阿参酱
2. 红鱼头
3. 羊角豆和茄子适量
4. 姜花一条切细

做法：
1. 阿参酱加水煮滚
2. 放鱼头
3. 放羊角豆茄子
4. 姜花先下一半
5. 上桌前撒上另一半的姜花

贴心提议：
- 若提早煮熟，要弄热，不妨整锅再拿去蒸就好了。越煮会越来越烂，鱼头就脱皮脱骨了。
- 阿参酱预先煮好，放在冰箱，要用到的时候，就简单的多。


阿参酱

材料A：
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 小葱头50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g （别一次过放完，慢慢放，不然过酸要救比较困难）
3. 适量盐和糖

做法：
1. 将材料A绞碎， 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓，待冷用玻璃罐存好， 可存放一个月。

食谱来源:新新饮食(Ohbin改了少许）

斋戒

以前有个友族同事
斋戒月的意义对于他来说相当于
整整的一个月，
他的午餐必须是
躲在公司茶水间里，
吃面包搽花生酱

下午到中餐馆买午餐
看到三个友族同胞
除了吃，抽烟还喝酒

斋戒月的意义对这三个人来说
竟然是学到了
“最危险的地方也是最安全的”和
“一不做，二不休”的道理

竟然都已经躲起来吃了，
也不差把“禁果”也一并品尝吧

Ohbinの阿参虾

这个阿参虾Ohbin在很多食谱都看过
但是只是看过，没有煮过，没有吃过

Ohbin在煮到一半的时候试味
哇塞。。。酸死人叻。。
加糖加糖，加了很多糖

这道菜应该就是这个味道吧。。
食谱应该不会出错
这样一定是Ohbin “山谷”咯

有吃过的人，可以告诉Ohbin
这道菜哦。。是不是很够力的酸？

材料：

1. 虾500g

2. 阿参膏80g

3. 盐半汤匙

4. 糖半汤匙

5. 黑酱油半汤匙

6. 油半杯

做法：

1. 虾用阿参膏，盐，糖和黑酱油腌制

2. 用油煎至香，带点焦焦即可

这个食谱是original版本。

源自：Nyonya Flavour

Ohbinの番薯发糕 （Sweet Potato Huat Kueh）

这个食谱是Ohbin的干妈私人传授
干妈负责蒸了送到庙堂里拜拜
Ohbin用牛奶代替椰浆
干妈说不能用牛奶取代椰浆
用了牛奶糕会粘粘，很快发霉
Ohbin这种叫厉害就好，不要假厉害


材料A：

1. 面粉三汤匙
2. 即溶酵母2茶匙
3. 糖一汤匙
4. 温水五汤匙

做法：混合放置15分钟

材料B：
1. 番薯200g （蒸熟压烂）
2. 蛋一粒
3. 糖120g
4. 椰浆150ml
5. 普通面粉200g
6. 发粉1茶匙

做法：
1. 混合B
2. 混合了的B + A
3. 放置两个小时
4. 舀进小杯，大火蒸20分钟即可。

贴心建议：
1. 若番薯很甜，就减少糖
2. 要水滚才可蒸

Ohbinの香菇猪肠粉 （Chee Cheong Fun）

以前在PJ SS2有一摊怡保猪肠粉
卖的口味和外面的不大一样
有香菇猪肠粉，咖哩猪肠粉和槟城猪肠粉

那家咖啡店关门了之后，
猪肠粉档也失去了踪影
最近无意中找回这个档口
生意却已让女佣代劳

不知道是不是心理作用
猪肠粉档口是找到了
那股熟悉的味道却不在了

猪肠粉的材料

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油两汤匙

做法：
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把375ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 将两个不沾烘盘（若没有就用普通烘盘涂上一层油），放到蒸笼里蒸热两分钟
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进烘盘里。
5. 蒸4-5分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出待凉，用锅铲把猪肠粉卷成长条即可。


香姑酱汁的做法：

1. 爆香葱头茸，下香菇（切幼条）兜炒。
2 下上汤（或水），加入调味料（蚝油，盐，酱油，黑酱油，胡椒粉，鸡粉）
3. 滚后兜个芡即可。

Ohbinの黑酱油鸡 （Tau You Kay）

材料：

1. 菜园鸡一kg 切块

2. 水两杯

3. 姜片

腌料：

1. 糖50g

2. 黑酱油两汤匙

3. 胡椒粉半茶匙

4. 盐半茶匙

做法：

1. 鸡肉块用腌料腌制至少30分钟

2. 锅里放水，下姜片，鸡肉。 中火煮滚

3. 小火煮大约30分钟，煮至鸡肉软以及汁浓

贴心建议：

1. 原本的食谱是胡椒粉一茶匙， 糖是80g。Ohbin觉得太呛和太甜了。所以改成了半茶匙胡椒粉和50g的糖。

2. Ohbin这次的汁收得很干，我觉得不要那么干比较好，汤汁还可以捞饭。

3. 若你的黑酱油偏向甜，试味后，可以再加多少许盐。

食谱来源：Nyonya Flavours

Ohbinの糯米糍（Glutinous Rice Ball）

皮料：
1. 125g 糯米粉
2. 水200ml
3. 糖80g
4. 150g 沾米粉

馅料：
1. 绞碎烘香花生
2. 幼糖适量
3. 烘香芝麻

做法：
1. 将糯米粉，糖和水搅拌均匀，蒸45分钟，取出搅至有弹性，放置待冷。
2. 小火炒熟沾米粉，待冷备用
3. 把皮料（会很粘手），甩进冷却了的沾米粉里
4. 在沾米粉堆里挪开小面团，包进馅料，做成圆球形，沾上粉放入纸杯即可。

贴心建议：
1. 花生不要搅拌得太碎会比较有嚼劲。
2. 炒沾米粉，要小火炒到微黄。 若炒不熟，会有很生的粉味。
3. 馅料放在碗里，糯米团要包馅料时，把沾上沾米粉的糯米团拿到馅料碗里包比较容易。

食谱来源：蓝赛珍

Ohbinの酥炸鸡块

虽然看似其貌不扬，但是真的很好味道

材料：

1. 两只鸡全腿（切块）

炸粉：

1. 沾米粉五汤匙+粟粉五汤匙

腌料：

1. 小辣椒末一汤匙

2. 蒜茸1汤匙

3. 南乳两块

4. 幼糖1汤匙

5. 鸡蛋一个

6. 味素一茶匙

7. 盐1茶匙

做法：

1. 鸡加入腌料腌制至少30分钟

2. 沾上混合炸粉，以中火炸5分钟，捞起。

3. 烧滚热油，再以大火重炸片刻。 炸至金黄色即可。

食谱来源：鸡同鸭讲

OhbinのPancake 煎饼

堂熙和学校参观博物院
要到一点才回家
Ohbin想，这个小胖准要锇晕咯

就弄了这个迷你pancake给他带去
里头混合了他喜欢的葡萄干
一汤匙一汤匙的煎
妈妈：Did you enjoy yourself Chris?
堂熙：yeah mama, I ate Mc Donalds!!! Nice!!
妈妈：Do you mean you didn't eat the pancake at all???
堂熙：Nope！
妈妈：Arrgggh。。。。。。。。

材料：
1. 低筋面粉 160g+发粉2tsp（过筛）
2. 牛奶180ml
3. 蛋1粒
4. 油1tbs
5. 盐半茶匙
6. 糖20g

做法：
1. 混合以上材料，置放30分钟
2. 用不粘锅煎（不用放油）
3. 放两汤匙混合料，看到表面出现凹洞，便翻面。
4. 两面煎熟即可。

贴心建议：
1. 若早餐很赶时间，面糊就晚上弄好， 放进冰箱。 早上到时候自己煎就可以了。

我变，我变，我变变变！

小女人家的丑小鸭变天鹅
黑妈妈家有刘青云变古天乐
婷婷家有蒙蒙眼变小帅哥

登！登！登！登！
Ohbin家有的是孙悟空七十二变！

满月！从3.32 kg 增加到5kg。。。吓死人哦
周岁的时候，很像Ah Pek的堂熙
瞧！两岁咯。。开始变咯。。。变可爱咯！
哇。。。看。。三岁的师奶杀手来咯
前两天拍的。。型男哩。。哈哈哈哈哈

Ohbinの潮州鱼粥 Teow Chew Fish Porridge

这是Ohbin去新加坡小贩中心最爱吃的潮州鱼粥
新加坡的粥是潮州式， 倒碗饭下去就行了

马来西亚的粥是香港式，要煮得绵绵糊糊的
这种广东式的粥Ohbin喜欢用来煮牛肉粥，绞肉粥
再打一粒蛋下去，有时还要淋点黑酱油才干厌

材料：
1. 隔夜饭
2.鱼骨汤
3. 鱼片
4. 姜丝
5. 葱和芫茜
6. 玻璃生菜

做法：
1. 鱼起肉，鱼骨用来滚汤
2. 下鱼肉片， 下姜丝
3. 汤滚下饭，下玻璃生菜
4. 下调味料（胡椒粉，酱油，盐， 味素）
4. 滚后下青葱芫茜即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，比如江鱼仔汤
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。
3. 别忘了要配小辣椒一块吃。。。流口水ing。。。

OhbinのSambal Petai Ikan Bilis （臭豆江鱼仔三巴）

话说Ohbin有个朋友
她买了辣椒糊回来
和洋葱江鱼仔一同炒
就当成是sambal了

现成的辣椒糊是辣椒搅成糊，
加入阿参水和盐
所以不能直接用来做sambal
这sambal以前贴过，用来做了laksa


材料：
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎（马来盏）30g
-Candle Nuts 60g （剁烂）
-辣椒糊200g （Chili Boh）
-盐少许，糖适量

做法：
1. 用1碗油炒香葱头茸，蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts，下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起，加入糖和盐调味即可。

食谱源自：新加坡风味小吃

小女人喜欢吃sambal江鱼仔，不喜欢吃petai
但是小女人不介意放petai，她吃江鱼仔就好
Veronica 说，Ohbin把petai搅成汁，
混合进去一起炒！ 瓦咔咔瓦咔咔！
Veron你牺牲一下，为博小女人一笑
你不好骂ohbin啊。。。。
材料:
1.臭豆
2.江鱼仔（炸脆）
3.大葱
4.巴拉煎辣椒酱

做法：
1. 炒香炒软大葱，放巴拉煎辣椒酱一块炒
2. 要好之前放臭豆， 兜两下，拌入江鱼仔即可

贴心建议：
1.臭豆别炒过熟，兜两下就好。不然会缩水，还会起皱纹。
2.巴拉煎辣椒酱可以做两份，放进玻璃罐放冰格，可以收藏几个月。 要吃的时候就一罐一罐的放进冰箱下格解冻。

Ohbinの炒冬粉 （Fried Tang Hoon）

炒冬粉是Ohbin家过年的年菜之一
炒冬粉看似大工程，不容易炒，
Ohbin觉得比粿条/面还来得容易

Ohbin炒冬粉喜欢料多多
芫茜青葱和胡椒粉多多
香菇，sotong，虾，肉，鱼饼也要多多

还有一样就是油要多多
Ohbin忌油，于是就减减减，
不知道吃的人有没有差点被啃到
还是吃到啃到都不敢出声


材料：
1. 冬粉（浸冷水浸软）
2. 蔬菜（胡萝卜，菜心，包菜都行）
3. 芫茜青葱大量（若你和我一样爱）
4. 香菇，肉切片
5. 虾，sotong，鱼饼随意
6. 上汤（没有的话就用鸡精粉）

做法：
1. 爆香蒜头茸，下肉片，香菇，虾，sotong。。。。
2. 下冬粉搅拌，之后下菜
3. 下菜搅拌片刻后才淋上适量的上汤
4. 再下调味料 （盐，胡椒粉，味素，酱油）
5. 最后加入芫茜和青葱即可

贴心建议：
1. 冬粉别用热水烫熟，用冷水浸软。炒的时候淋上上汤。这样一来，冬粉吸收到上汤且容易进味。而且比较容易控制湿度，才不会炒到软绵绵。

2. 下了菜后才放上汤，这样才拿捏得到湿度。 若你先炒熟冬粉后才下菜，菜会出水，到时冬粉就很有可能会太软了。

3. 若你想问，上汤要下多少，这就看你喜欢软一点的冬粉，或者是硬一点的。 若软一点的就淋多一点上汤，如此简单。 上汤要慢慢淋，别一次淋太多就神仙难救了。

4. 若你没有上汤，用鸡精粉加点热水当鸡上汤吧。

5. 调味料的多少在乎你的上汤有多鹹，你喜欢吃鹹或淡。

6. 炒冬粉油要多，才容易炒，也好吃。

Ohbinの饭粥

这个我们叫做p'ng ber（福建话）
P'ng是饭，Ber 是粥

饭粥这个称号不知道是不是Ohbin妈发明的
还是别人家也这么叫
还是只有我们家里才有这道饭粥出现。。。
叫饭粥是因为它像饭不饭，像粥不粥

小时候，若有隔夜饭在冰箱
这样一道简单的午餐，常常会出现
撒上炸好的蒜头茸，再沾点小辣椒
哇！ 想到口水都流。

材料：
1. 隔夜饭
2. 江鱼仔汤
3. 蛋（打散）
4. 肉片,鱼丸等等
5. 菜心

做法：
1. 滚江鱼仔汤
2. 下肉片（冰箱有的或者你喜欢吃的）
3. 下饭，下菜， 下调味料（胡椒粉，酱油，盐）
4. 滚后下蛋，再次滚后即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，Ohbin个人觉得江鱼仔汤最搭配，不油腻又简单。
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。

Ohbinの越式春卷（Vietnamese Spring Roll）

每次去越南餐馆吃这春卷就很气
明明是很便宜的东西
餐馆却卖到这么贵
有时候，春卷还包到不扎实
还真的很“随便”的就上桌

这也是那天看李宗伟时的前菜
吃的时候比赛还没开始。。heng 啊！

还有就是不知道这春卷适合逍遥用吗？
不适合小孩子吃，但是绝对可以喂大人啊！
哇咔咔哇咔咔

春卷材料：
1. 越南春卷皮 （浸温水）
2. 九层塔 Basil
3. 青葱（切丝）
4. 胡萝卜（切丝）
5. 薄荷 Mint
6. 芫茜
7. 虾（烫熟剖半）

做法：
1. 用包薄饼的方法包好就行了。 尽量让虾向外，会比较漂亮。


这个酱料ohbin真的是乱配，没有量。
我不大喜欢传统式的酱料，所以自己调。
这个酱料还竟然由配角变主角。

酱料不妨弄多一点，因为春卷本身比较淡
Ohbin的酱料有两大碗，
Ohbin忘了拍，之后才发觉
所以照片里是恐龙们扫剩的酱料

酱料：
1. 疯甘叶（Kaffir Lime Leaf）（用剪刀剪幼幼）
2. 花生（搅碎）
3. 泰式辣椒酱
4. 柠檬汁
5. 糖
6. 鱼露
7. 小辣椒酱

做法：
1. 混合即可，味道自行调到适合个人的口味。